Amplasarea și afișarea produselor din carne în zona de vânzare
Din articol, veți învăța:
- Cum de a alege echipament pentru afișarea de carne?
- Reguli de stabilire carne pe ecran
- Factorii care afectează deschis de stabilire a produselor din carne
Carnea este în mod tradițional una dintre principalele componente ale unei diete umane cu drepturi depline. Cu toate acestea, diversitatea de puncte de vânzare conduce la o punere în aplicare destul de instabil al acestui grup de produse. Proprietarii de afaceri trebuie să se gândească prin gama, care va interesa oameni cărora le pasă de atractivitatea produsului și avansul să se pregătească pentru faptul că anumite poziții pot sta pe tejghea pentru o lungă perioadă de timp, dar ceva din contră, smulge în primele ore.
Soluția acestor probleme poate contribui la elementele de bază ale merchandising, de exemplu, afișarea corectă a carne și produse din carne, în zona de vânzare. Aceasta ajută la monitorizarea calității produselor, este avantajos să le arate la cumpărător, și promovează creșterea vânzărilor.
Înainte de a vă gândiți plasarea de produse din carne, este necesar să se ocupe cu gama. Setul inițial de produse din carne pot fi formate, exclusiv pe baza preferințelor lor. În funcție de puterea de cumpărare poate fi tipuri comune de carne, produse de cele mai multe de funcționare semifinite și produse din carne. În viitor, odată cu dezvoltarea acestei afaceri va fi setat pentru a schimba chiar și pe baza cererii de consum.
După ce a definit gama inițială, puteți trece la organizarea departamentului de carne. Este cea mai avantajoasă de a poziționa în mijlocul unui etaj de tranzacționare, în modul de principalii cumpărători de mișcare. Trebuie reamintit faptul că cerințele de livrare SES din depozit la vitrina de produse din carne prime nu ar trebui să treacă prin secțiunile cu produse gata pentru consum. Carnea este perfect coexistă cu pește și fructe de mare, condimente și complet combinate cu produse de curățare de uz casnic, pâine, brânză și produse de cofetărie. Este important să ne amintim că cârnați de merchandising diferă de calculele de carne crudă: În funcție de ambalaj cârnat este permisă introducerea de lângă brânză.
Echipament pentru afișarea de carne
afișare corectă a cărnii de pe ecran implică întotdeauna o alegere atentă a echipamentelor comerciale. Este mai bine să nu pentru a economisi bani și ca factor determinant al fiți atenți la calitatea și fiabilitatea echipamentelor. rol mai important în selectarea plantelor joacă temperatura. Carnea congelată este cel mai bine păstrat la o temperatură de -18 ° C și se răcește - de la 0 ° C până la + 2 ° C
forma de plante depinde de ceea ce produsele pe care le-au inclus în gama lor și sunt vândute în orice formă. Practic produsele din carne prezintă una dintre aceste metode.
Ferestrele deschise și servante frigorifice
Produsele sunt pre-ambalate, sunt ambalate și gata de a vinde - un om poate lua numai produsul dorit și du-te la casier;
Contoare și ferestrele închise
Aici produsele care nu sunt ambalate în prealabil și vândute în greutate. Un astfel de echipament este în contrast cu vânzătorul anterior presupune că crește costurile de întreținere și, în consecință, prețul mărfurilor.
baie de congelare
Ei au răspândit de obicei, produse semi-finite, carcasele întregi de păsări, produse din carne și alte bunuri care nu necesită procesare suplimentară în magazin.
În afară de unitățile de refrigerare și componentele aferente care aveți nevoie. Acestea includ mese, de preferință, cu rafturi suplimentare, căzi de spălare, cuțite, placi de taiere cu protecție antibacteriană, masa de ambalare și plenka.Vse aceste întrebări se referă tehnice și de merchandising sunt o parte integrantă a departamentului de proiectare pentru a crește vânzările.
Dacă implementați produsele din carne în vrac și nu le împachetați în prealabil, ar trebui să aibă, de asemenea, grijă de achiziționarea de containere și separatoare GN. Cu aceste containere, puteți poziționat frumos și estetic pentru a prezenta întreaga gamă. Din materialele au avut mai bine să acorde o atenție din oțel inoxidabil, deoarece este mult mai durabil și arbore de plastic igienic.
Reguli de stabilire carne pe ecran
Cerința principală pentru calcul a produselor din carne - este respectarea cartier comercial. Combinat cu fiecare alte tipuri diferite de păsări de curte numai: pui, curcan, gâscă. Pentru fiecare tip de carne roșie este necesar să se ia o casetă de prezentare separată.
De asemenea, carnea sunt grupate în funcție de metoda de tăiere și costul pieselor, și apoi plasat într-o cameră într-o anumită secvență:
afișare corectă a cărnii, de asemenea, ia în considerare regulile de bază ale merchandising. De exemplu, poate fi de vânzare sau de stabilitate vizuala. Carne cu o frecvență ridicată a achizițiilor sau ceea ce ai nevoie pentru a vinde cât mai repede posibil, este mai bine poziționată mai aproape de nivelul de ochii consumatorilor. Trebuie să existe, de asemenea, un pachet mic compact, dar bunuri mai puțin stabile și mari dimensiuni ar trebui să fie eliminate în jos.
Bucățile de carne sunt cel mai bine puse în chiar rânduri, pornind de la peretele din spate al frigiderului. În acest caz, mărfurile trebuie să fie plasate în raport cu cumpărătorul la un unghi mic, pentru a oferi o imagine de ansamblu mai bună. De asemenea, trebuie să se ia în considerare faptul că persoanele cu self-service sau vânzătorul ar trebui să poată ajunge cu ușurință la orice piesă preferată, asa ca nu a pus produsul pe care doriți să-și vândă rapid, în cel mai îndepărtat colț.
Pentru a prezenta uitat punct de vedere estetic, este necesar să se monitorizeze în mod constant calitatea și cantitatea de carne. Umpleți containerele goale, înlocuiți uscate bucățile de carne, și nu lăsa pierd prezentarea - un pic de produse stricate pot afecta în mod semnificativ reputația și vă priva de client pentru totdeauna.
Pentru a păstra permanent apariția unor astfel de produse, mărfurile pot fi puse într-un recipient umplut cu gheata zdrobita. Acestea vor crea efectul pe care numai separarea de carne, da prospețime și recurs. Salvați bucăți de folie de polietilenă zavetrivaniya de ajutor, care limitează accesul aerului. Folosit în acest scop, prosoape umede nu este recomandat ca umezeala din ele decontează pe refrigerare și schimbă modul de temperatură. De asemenea, este posibil să se utilizeze stabilizatori chimici, dar prezența lor va trebui să specificați o parte, și pentru clienți atent poate împinge.
Factorii care afectează deschis de stabilire a produselor din carne
În plus față de regulile de mai sus, există, de asemenea, factori care influențează legate de atractivitatea calculelor. De obicei, acestea includ:
Expertii recomanda utilizarea de roz deschis sau spectrul galben deschis. Acestea adaugă luminozitatea și prospețimea cărnii, în timp ce culorile reci pot face produsele cianotice.
colorate
Cel mai potrivit pentru departamentul de carne a soluției de culoare este utilizarea de ardere de culori calde. Pentru substraturi pentru produsele utilizate în mod tradițional tăvi alb, galben și negru - pe fundalul primelor două păsări arata cel mai bine, dar acesta din urmă subliniază atractivitatea de carne rosie.
afumătoare
miros neplăcut în departamentul de carne, în special în cazul în care este adiacent la pește - este destul de frecvent, dar el împinge cumpărători chiar mai inestetice aspectul produselor. Aspectul său sugerează că vânzătorii sunt îngrijite în mod corespunzător pentru echipamente de refrigerare și destul de suprafață de lucru curată. Totul - de la cuțite la tava - trebuie să fie tratate cu dezinfectant (în condiții de siguranță!) Soluție, se clătește cu apă și uscat - doar miros neplăcut, astfel pot fi evitate.
atragerea de elemente
Deoarece experiența negustorie, crearea departamentului de carne și de afișare competentă a cărnii crește cu aproximativ 30% a volumului de vânzări ale tuturor bunurilor. Luați în considerare regulile de mai sus și principiile de bază ale merchandising, dar amintiți-vă că nevoile și comportamentul clienților pot fi ușor diferite de performanța medie. Ține pasul cu cererea și este deja ținând cont de intervalul de această ajustare, afișajul regulilor mărfurilor și localizarea lor - numai atunci puteți alege cel mai bun pentru punctul lor de relație între acești factori și pentru a atinge succesul.