brânză Brie la domiciliu
Cumparati plamada Uglich
Cumpara lipază Brânză
Cumpara Brânză enzimă lichidă
Cumpara carne de vită pepsinei
Cumpara un starter pentru o băutură Bifitaym
Cumpara starter pentru iaurt
Cumpara starter pentru iaurt
Cumpara starter pentru brânză
branza Brie cu mucegai alb - aceasta este una dintre cele mai renumite brânză, fine, cu o istorie bogată și veche.
Mirosul specific de mucegai și textura cremoasă neobișnuită a Brie încă o noutate pentru poporul nostru. Dar, treptat, această brânză cu mucegai alb, își găsește admiratori.
Elite brânză Brie moale devine numele său din provincia franceză, situat în apropiere de Paris, unde a început să producă mai întâi.
brânză Brie are colorant palely alb și mucegai nobil, care se obține prin adăugarea de mucegai penicilină în timpul preparării.
Young Bree,, foarte blând și moale pe cerul gurii, dar cu îmbătrânire devine acută gătită acasă.
Pentru a gusta este foarte similar cu Camembert. dar conținutul de grăsime brânză Brie este mult mai mic - doar 25%.
brânză Brie acasă cu o rețetă de a face mult mai bine decât brânzeturi tari.
Ca suplimentară de presare și sărarea lung acest produs nu are nevoie de procesul de preparare este mult simplificată.
rețetă brânză Brie
- Lapte integral - 8 l
- mezofile starter - 1/4 linguriță.
- pulbere de mucegai Penicillium candidum -1/8 linguriță.;
- clorură de calciu - 1/4 linguriță;..
- cheag lichid - 1/4 linguriță;..
- sare grosier - 4 lingurite ..
Echipament pentru prepararea de brânză Brie:
- pan-syrovarka mare,
- un cuțit pentru tăierea coagulului,
- recipient din plastic de mare,
- mat de drenaj,
- termometru electronic
Cum de a face brânză Brie la domiciliu:
Pentru a începe să se încălzească laptele în tigaie până la 31 ° C, apoi se îndepărtează de la căldură.
În laptele pune suprafață starter mezofile și matrița Penicillium candidum, se lasa sa stea timp de 5 minute.
Starter Mezofilic pot fi achiziționate de la magazinul on-line cu livrare prin posta sau curier în România.
După laptele se va închega, de sus în jos, cu o lingura cu fante, coborâți componentele la partea de jos, având grijă să nu se agită lapte.
Clorură de calciu trebuie diluat în 50 ml de apă și se adaugă la amestecul de sus în jos.
Aceeași acțiune ar trebui să fie făcut cu cheag.
Se amestecă masa lăptos, se acoperă cu un prosop și lăsat timp de 1,5 ore la temperatura camerei.
Inserare cuțit pentru tăierea coagulului în masa de caș la 30 ° C, și ridicați cu grijă.
În cazul în care pauza de suprafață sau fisura, este posibil să se taie cheag caș.
Apoi, trebuie să taie brânză în tigaie în cuburi mici și se lasă timp de 5 minute pentru a separa serul.
Pe parcursul următoarelor 10 minute interferează în mod activ Skimmer caș până cuburi nu scad sau va deveni o formă rotundă.
Se transferă greutatea caș sub formă de brânză Brie, laid tifon sau drenaj mat.
Lasă timp de 2-3 ore, până când este drenat tot zerul.
Se transferă brânza într-un recipient din plastic cu capac, fără a uita folie tifon uscat brie.
In urmatoarele 3-4 zile, brânza este uscat. Este necesar să-l răstoarne pe o bază de zi cu zi și de a schimba tifonul pentru a curăța.
În continuare, trebuie să mutați brânză Brie maturare.
Despre a 4-a zi a brânzei începe să mucegai. Va fi necesar să se taie un strat mic și se freacă întreaga ei cap.
Pentru a modela crescut mai repede ar trebui să străpunge brânza în mai multe locuri cu un ac.
În următoarele 2 săptămâni, matrița acoperă întreaga suprafață de brânză Brie. Periodic mucegai brânză clapa capabil să germineze și pe cealaltă suprafață.
Apoi, trebuie să lăsați brânza să se coacă în container pentru încă 14 zile.
magazin brânză Brie la domiciliu timp de 4-5 luni la + 8-10 ° C