castraveți decaparea - rețete de bucătăria rusă
Castravetii sunt sortate după mărime și spălate. În cazul în care acestea nu sunt colectate în ziua de sărare, acestea sunt înmuiate în apă timp de 5-7 ore. După aceea, recipientul este plasat în rânduri strânse, mai degrabă decât în vrac. Partea de jos a containerului presăra condimente, straturi suprapuse apoi alternativ de castraveți și condimente și așa la început. Castraveți Top închis condimentele și se toarnă saramură. În cazul în care castraveți sărate în căzi, apoi acoperit cu un șervețel, apoi un cerc de lemn, iar sarcina pe ea.
În ultimii ani, cele mai frecvente castraveți de decapare de la bănci. Acest lucru permite sărare timpurie, minimizează pierderea de produs și este convenabil pentru depozitare.
Se aplică două moduri de decapare castraveți în bănci: sărarea pre și sărarea în butoaie direct la bănci.
In primul caz castraveți murate în butoaie cu una dintre metodele descrise mai jos. Apoi murături deja expuse în borcane cu condimente și același lucru este turnat în aceeași saramură, numai filtrat. Băncile acoperite cu capace și pasteurizate (borcane jumătate de litru - 8-10 minute litri - 13-15, trei litri - 18-20 minute) sau conservarea realizată umplerea la cald și rola capace.
În a doua metodă, castraveți de decapare sunt stabilite împreună cu condimente în borcane preparate, se toarnă soluție salină 6,8%, plasat într-o nuanță timp de 12 zile înainte de fermentare. După aceea, saramura filtrată topped borcane fierbinte turnarea method si rola capace pasteurizate sau conservate.
Există mai multe rețete pentru decapare castraveți. în care folosesc aceleași componente (în diferite cantități și proporții): hrean, mărar, usturoi, ardei iute amar, frunze de stejar, frunze de coacăze negre, frunze de cireș, frunze de cireș sălbatic, tarhon.
De obicei 10 kg castravete saramură ia 5 litri de apă și 300-400 g de sare.
Uneori, cantitatea de sare calculată pe cantitatea de apă, indiferent de cât de mulți castraveți. În acest caz, găleată (10 litri) de săruri de apă pune 500-600 g (2-3 cani).
Când decaparea castravete în băncile pot recomanda următorul raport al componentelor (în borcan litru): castraveți - 650 g; Dill - 20-25 g (2-3 frunză sau tulpină cu inflorescență); Usturoi - 1-3 catei (gust); ardei iute - vârf de cuțit (după gust); hrean - 1-2 bucăți; frunze de stejar, coacăze -on 3 buc; tarhon - 3 frunză; saramură: apă - 450 g, -30 G - 35 g (1 lingura).
De multe ori este necesar să se murarea castraveți devreme, atunci când temperatura exterioară este încă destul de mare. În aceste cazuri, este mai bine să se aplice o saramură puternică: 10 l apă 800 g de sare.
Ei bine conservate murături cu oțet și votcă. Castraveții sunt plasate într-un butoi sau borcan cu ierburi aromate si se toarna saramura fierbinte în care a adăugat vodca și struguri oțet. A doua zi, băncile și completat cu saramură rece, ermetic închis, a pus într-un loc rece. castraveți lungi Astfel preparate conservate. Pentru a prepara 10 litri de apă saramură iau 500 g de sare, otet 1 cana si 3/4 cana de vodca.
În timpul verii, o cerere mare pentru castraveți sărați. Pentru prepararea unor astfel de castraveți iau fructe verzi, se spala, se taie pielea de pe nas și la etravă, a pus într-un vas emailat, a pus condimentele și se toarnă peste% saramură 12-13 (5 L de apă și 560 g de sare, m. E. Două cești parțiale) . După două sau trei zile, castraveți gata de utilizare.
Dacă doriți să aveți castraveți sărați în ziua următoare, atunci va trebui să le umple cu apă sărată fierbinte.
„Vasele de castravete
Reteta: călire castravete. Castraveți decojite si taiate in felii de aproximativ 1 cm grosime, sare, laminate în făină și prăjite cu topită.
„Metode de castraveți decapare
„Sărarea vinete, ardei dulce
Reteta: sărare vinete. Sărarea să ia dimensiuni întregi vinete mici și mijlocii. Fructele sunt opărite în fierbere, saramură 5% (500 g de sare.