Cinci sfaturi care pot face berea din concentrat mai bine
Până în prezent gama de extracte de malț este foarte largă și variată. Nu este dificil de a găsi un kit pentru prepararea berii, care va corespunde stilului dorit, și va oferi un rezultat mare în cele din urmă. Cu toate acestea, nu există nici o limită la perfecțiune, și dorim să oferim 5 sfaturi care vor face berea realizate din extract de malț, mai bine și mai gustoase.
Sfat One: adăugați hamei.
În ciuda faptului că berea se concentrează în cea mai mare parte deja hopped, din ce în ce există producători de bere care hamei amărăciune și aromă nu par la fel de puternic cum ar dori. Este demn de remarcat faptul că mulți și începe să fiarbă berea, în speranța de a obține un produs diferit de cele mai multe lager slaboohmelennyh, care sunt abundente în magazinele noastre și IPA de preparare a cafelei, dacă nu, atunci cel puțin calitatea amar.
În acest caz, cea mai bună soluție ar fi să aibă extract de hamei în pregătirea pentru a adăuga un hop suplimentar. Acesta poate fi selectat în funcție de preferințele lor și se adaugă în timpul gătirii sau sunt în proces de fermentație. Fierberea hameiului va consolida gustul amar de hamei și aroma de bere. Și adăugarea hameiului în timpul fermentației va permite transferul maxim aroma de bere.
Sfat Doi: se adaugă malț.
Extracte de malț este obținut din soiuri diferite de malț. Dar este, de asemenea, util uneori să măcinat în continuare de cereale scufunda în apă înainte de adăugarea concentratului. În funcție de malț poate adăuga gustul și aroma notele necesare (ciocolata, afumat, cafea), precum și a schimba culoarea de bere.
Malt suficient pentru a macerat timp de 30 minute la o temperatură de 65-72 grade. Cel mai bine este să facă acest lucru într-o pungă specială, iar dacă nu, ar trebui să se scurgă mustul de bere rezultată după înmuiere.
Sfat Trei: înlocuirea zahărului în rețete.
În formularea multor producători de extracte de malț este specificat pe necesitatea de a adăuga must o anumită cantitate de zahăr. De obicei, acest lucru se face în scopul de a salva, dar nu întotdeauna bun pentru gustul berii. În această situație, are sens în loc de zahăr pentru a adăuga mai mult extract de malț, ceea ce face ca gustul de băutură mai bogată și mai completă. Puteți adăuga miere, gem sau marmeladă. Acest lucru va crea o bere cu un gust unic si inimitabil. Dar substitut cel mai simplu și ieftin pentru zahăr este de dextroză. De fapt, este același zahăr, dar deoarece nu are impurități, dar fermentabil numai zaharuri, impactul negativ asupra gustului are mai puțin. Trebuie remarcat faptul că, în prepararea unor beri cu adaos de zahăr sau contrar dextroza salutat și, prin urmare, trebuie să fie întotdeauna amintit că, în cele din urmă vrem să ajungem.