Citiți rețeta vinului casa de Viburnum, alegerea secretelor
Vinul Viburnum are o aromă și un gust original, ușor tarta.
Cu utilizare moderată, întărește sistemul imunitar și conține multe vitamine și minerale, care sunt utile pentru sănătate.
Vin din Viburnum la domiciliu - principiile de bază ale gătit
Procesul de preparare a vinului Viburnum este format din trei etape: plămadă, filtrarea, fermentarea și clarificarea vinului.
Prepararea boabelor. Kalina este eliminat din ramurile, sortate, must și se toarnă într-un borcan, unde se va rătăci în jurul valorii de viitorul vinului. Acest lucru se adaugă, de asemenea, de zahăr la rețeta și se toarnă în apă. Capacitatea gât legat cu tifon și se lasă într-o caldă timp de trei zile.
Filtrarea și fermentarea. bănci de filtrare de conținut, înmuiată în greutate de fructe de padure. Se toarnă lichidul într-un recipient de sticlă curat și completat cu apă. Zahăr, se adaugă apă, spre deosebire în trei etape. Prima porțiune se toarnă imediat după filtrare. Cum să scadă de zahăr adormit, în funcție de ce fel de vin aveți de gând să faci, desert, masă sau lichior. Se toarnă zahăr pentru a doua oară în trei zile după aceeași perioadă de timp adăugată la ultima porțiune de zahăr. Capacitatea de fermentare este astupată cu un sigiliu de apă sau mănuși de cauciuc, ceea ce face un ac de pre-puncție. Vinul este lăsat să fermenteze timp de aproximativ o lună. În acest timp, prima dată este turnat din sediment, și se toarnă într-un alt recipient.
Clarificare. Băncile închideți capacul de plastic și se lasă timp de o lună pentru susținerea și clarificare. Apoi, cu ajutorul unui vin subțire furtun de cauciuc este turnat în sticla, bine sigilate cu dopuri și curățați pivniță.
Prin experimentarea cu diferite combinații de Viburnum și alte fructe de padure, puteți obține diferite arome de vin de la Viburnum.
Reteta 1. Vin sec de la Viburnum la domiciliu
Zahăr - 300 g;
apă - 1 litru 700 ml;
1. Kalina clară a ramurilor, reasambla-le și se clătește. Boabe se macină într-o masă omogenă și se transferă într-un borcan de sticlă. Se adaugă 100 de grame de zahăr, o jumătate de pahar cu apă și stafide. Bandage băncile gât pliat de mai multe ori de tifon și se lasă să fermenteze timp de trei zile, în căldura.
2. După ce vor apărea pe suprafața spumei, vin, tulpina, se toarnă într-un recipient nou și se adaugă apa rămasă. La fiecare trei zile, se adaugă zahăr în proporții egale, mai mult de două ori. Pe gâtul băncilor a pus pe o mănușă de cauciuc, un ac deget puncție. Puneți vasul într-un loc întunecos unde temperatura este menținută constantă la aproximativ 25 de grade. Adăugați zahăr la vas, după cum urmează: de scurgere litru de fluid, se dizolvă zahărul în acesta și se toarnă înapoi.
3. O lună mai târziu, procesul de fermentare este completă. Se toarnă cu atenție vin fără a deranja sedimentul, și se toarnă în sticle. Insista vinul pentru cel puțin o lună în pivniță.
Reteta 2. Vinul de desert de la Viburnum la domiciliu
boabe Viburnum - două kg;
Zahăr - 400 g;
1. Se scoate din crengute de fructe de padure Viburnum, muta, elimina resturile, și fără spălare, must. Greutatea boabelor se adaugă 100 g de zahăr și se triturează până când se dizolvă. Amestecul este lăsat să se încălzească timp de trei zile.
2. durată de trei zile, amestec cu boabe, care a început să umble, filtru, stoarce greutate de bulgăre și diluat cu apă. Se toarnă în sticle, umplându-le 2/3. Se toarnă zahăr, rata de 100 g pe litru de suc. Închideți capacul borcan cu un sigiliu de apă.
3. De îndată ce sucul va înceta să rătăcească, se adaugă zahăr din nou în aceeași sumă. Zahărul este adăugat în mod repetat, până când pe litru de suc nu cheltui 400 g de zahăr, luând în considerare cantitatea de zahăr care a fost adăugat la struguri zdrobite.
4. După fermentare este completă scoateți sticla într-un loc cald, întuneric timp de 14 zile. Vinul este apoi turnat cu atenție off, pentru a precipita nu a crescut, și îmbuteliat. Dopurile de sticle sigilate, a fost depozitat în pivniță.
Reteta 3. Lichior de la Viburnum la domiciliu
Viburnum - două kg;
litru de alcool sau vodca;
o jumătate de kilogram de zahăr;
1. separat de VIBURNUM nuiele și le umple cu apă clocotită. După o jumătate de oră apa este drenată. Facem acest lucru pentru a elimina amărăciunea.
2. Fall fructe de padure adormit intr-un bol de sticlă, se adaugă o jumătate de kilogram de zahăr și se amestecă.
3. Capacitatea unui capac etanș și se lasă într-o caldă timp de trei zile. Refill alcool sau vodca. Aceasta ar trebui să acopere boabele de cel puțin doi centimetri. Re-capac cu capac și a avut loc timp de zece zile într-un loc în care razele soarelui cad.
4. Într-o cratiță se toarnă o jumătate de litru de apă și se dizolvă într-un kilogram de zahăr. La bordul navei, vom aduce la fierbere și se fierbe la foc mic timp de cinci minute. In timp ce se amestecă în mod constant și se îndepărtează de pe suprafața unei spume albe. Siropul se răcește la temperatura camerei.
5. Se adaugă siropul pentru infuzia de Viburnum și se amestecă. Amestecul rezultat a insistat luni într-un loc cald, întuneric. La fiecare trei zile, lichidul este agitat. Filtru de lichior Gata, îmbuteliat și plafonat strâns. magazin de băuturi alcoolice în pivniță poate fi de trei ani.
Reteta 4. rosé Tsarskoye de la Viburnum la domiciliu
boabe proaspete de Viburnum - 900 g;
banane coapte și stafide - 450 g;
zahăr - 900 g;
acid citric - 3 g;
enzimă pectină și drojdie de vin - 5 g
1. Îndepărtați crengute de boabe Viburnum, le reasambla, se toarnă apă clocotită și se lasă timp de 20 de minute. Apoi și zdrobirea fructe de padure, apăsați și decantează lichidul. suc de Viburnum se toarnă într-o găleată mare.
2. Se taie stafidele cu o mașină de tocat. Adăugați-l într-o găleată de suc și se toarnă un litru de apă clocotită. Tigaia se toarnă jumătate de litru de apă, se dizolvă zahărul în ea și se aduce la fierbere. Sirop adaugă la mustul de bere.
3. Bananele sunt curate, tăiate în bucăți mari și se toarnă o jumătate de litru de apă. Se pune pe farfurie și se aduce la fierbere și se fierbe la foc mic timp de 25 de minute. Lichidul încordate cu banane se toarnă mustul. Se răcește la douăzeci de grade, se adaugă acid și enzimă de drojdie diluată. Se acoperă și se lasă să fermenteze în căldură timp de trei zile. Se agită la fiecare două zile.
4. Se strecoara si se mustului de scurgere într-un recipient de sticlă. Se umple cu apă rece, fiartă pentru umeraș. Închideți capacul cu apă de etanșare. Până la sfârșitul fermentației se scurge vinul din sedimentul. Se scurge în sus până când vinul este clar. Pentru a consuma acest vin poate fi de un an.
Reteta 5. Tinctura de Viburnum cu miere la domiciliu
miere și coniac - 500 ml.
1. separate de boabe nuiele Viburnum, scoate fructele putrezite și gunoi și spălat. Într-un recipient din sticlă de 3 litri se toarnă Kalina la jumătate din volum, se toarnă miere și coniac. Se umple borcan de sus pentru apa răcită, fiartă. Închideți capacul bine și să insiste în căldura de o lună, agitând din când în lichid.
2. După acest timp, perfuzia de îmbinare, filtrul și deversare în sticle. Capsulate și trimis la depozitare în pivniță.
Reteta 6. Viburnum lichior cu lamaie la domiciliu
350 g de boabe Viburnum;
Vodka - o jumătate de litru;
sirop de zahăr - 150 g;
1. Îndepărtați crengute de boabe Viburnum, scoate fructele stricate și resturile, clătiți și uscați. Se toarnă într-un borcan de sticlă quart, se toarnă pistil mash și vodca. Insista săptămâni într-un loc răcoros, întunecat. Apoi se strecoara printr-o sită fină.
2. În lichidul încordate se adaugă sucul de lămâie și sirop de zahăr. Insista 14 zile, se strecoara din nou, și a alerga prin tifon de filtru și lână. Se toarnă într-o sticlă și trimite-l la depozitare în pivniță.
Reteta 7. Tinctura de Viburnum și cătină la domiciliu
fructe de padure Viburnum - trei kilograme;
cătină - un kilogram;
Zahăr - două pahare;
vodca - doi litri.
1. Boabe de ramuri Viburnum și cătină pentru a elimina, elimina gunoi și fructe stricate. Boabele sunt spălate, și aruncă într-o strecurătoare și împrăștie pe un prosop curat, astfel încât acestea au uscat un pic. Apoi umple boabe în borcane preparate uscate. Umple-le cu vodca si se lasa la infuzat timp de două săptămâni.
2. Lichidul a fost decantat de pe borcane și pus într-un loc întunecos. Boabele în recipiente umple cu zahăr, acoperit și agitat bine. Ne rezervam fructele de padure cu zahar timp de 14 zile. Timp în care un sirop, care fuzionează și se amestecă cu infuzia de alcool. sticle de băuturi gata și plută strâns. Se depozitează tinctura într-un subsol.
Reteta 8. Lichior „Kalina Krasnaya“ la domiciliu
o jumătate de kilogram de Viburnum roșu;
vodca la fel de mult ca și obține suc din fructe de padure;
trei catei de anason stelat;
lingurita boabe de piper roz.
1. boabe Viburnum, elimina ramurile, ori într-un borcan, se toarnă zahăr și se lasă să lase suc de fructe de pădure. Din când în când se amestecă până când zahărul se dizolvă complet.
2. Sucul se toarnă într-o sticlă și se adaugă aceeași cantitate de vodca. Adăugați anason stelat și piper roz.
3. Bea insista timp de aproximativ două luni, agitându-l periodic. Apoi, se filtrează lichidul și sticla. Păstrați băutură poate într-un subsol sau un frigider.
Reteta 9. Lichior de la Viburnum „200 boabe“
fructe de padure Viburnum - 200 buc;.
frunze de coacăz - 100 buc;.
Zahăr - 250 g;
500 ml de apă și vodca.
1. Fructe de padure elimina ramurile, scoateți fructele și gunoiul putrezire, a pus într-o strecurătoare și se clătește sub jet de apă. Puneți-le pe un prosop curat si se usuca. Într-o cratiță se toarnă apă, se dizolvă zahărul în ea și se fierbe la foc mic timp de cinci minute.
2. Kalina zdrobi, pune într-o cratiță și se toarnă siropul. Acest lucru se adaugă, de asemenea, frunzele spălate. Pune pe foc și se fierbe la foc mic timp de aproximativ cinci minute. Amestecul rezultat se răcește, se strecoara si se amesteca cu vodca. Se toarnă într-o sticlă, conectați dopurile și le trimite la subsol sau frigider pentru depozitare.
Reteta 10. Infuzia de Viburnum cu coaja de lamaie
suc Viburnum - 200 g;
Zahăr - 150 g;
vodca - o jumătate de litru.
1. Fructe de padure Viburnum declină ramuri, sortate, spălate, răspândite pe un prosop și obsushivayut. Apoi Kalina triturează printr-o sită. Sucul rezultat este filtrat. Din zahăr și apă se fierbe siropul si se amesteca cu sucul de Viburnum. În loc de sirop puteți folosi miere.
2. frecat coaja de la o lamaie, se toarna intr-un Viburnum suc, se toarna vodca. Capacitatea capacului și se lasă timp de două săptămâni. Lichidul a fost agitat periodic.
3. Infuzia filtrat prin tifon, îmbuteliat și astupate. Este recomandabil să se consume coniac în același an.
Vin din Viburnum la domiciliu - sfaturi și trucuri de vinificatorii
- Stoarce sucul de Viburnum, puteți utiliza un storcător manual. Pulpa rămasă este frecat printr-o sită și aruncați-l.
- Cu cât este mai zahăr adăugați vinul, cu atât mai puternică și mai dulce va fi.
- In interior, unde se va topi în timpul rezervorul de fermentare, temperatura trebuie să fie de la 18 la 27 de grade. Dacă temperatura este prea scăzută, procesul de fermentare este oprit, la o temperatură ridicată - mor de drojdie, și nu va avea timp pentru a procesa zahărul la alcool.
- Fructele de padure contin foarte putin din bacteriile de fermentație de vin, prin urmare, face vin din Viburnum, este recomandat să adăugați o mână de stafide.
- În vin ordine de la Viburnum la domiciliu nu și-a pierdut gustul și aroma unică de câțiva ani, trebuie să respecte regulile de depozitare. sticlele de vin sunt stabilite orizontal într-un frigider sau o cameră în care temperatura nu depășește cinci grade.