Cum de a alege alimente sănătoase, fără OMG-uri, nitrați, coloranți și acizi grași trans

Generația mai în vârstă cu suspine regret: „Aici, în zilele noastre a fost cârnați ...“. Dar nu ne putem întoarce dintr-o dată la condițiile anterioare ale existenței: poluarea resurselor naturale și a tendințelor economice, având drept scop obținerea de profit maxim cu un efort minim, a făcut truc. Acum trăim într-o lume în care tehnologia modernă a ajuns la un punct când spunând: „Și avem în Ryazan - plăcinte cu ochii, să le mănânce, și ei - uite“ pare să fi devenit o realitate. În primul rând a existat o distincție clară între comestibile și necomestibile pentru producătorii moderni devin brusc șubredă și nesigur.

Într-o astfel de situație nu este surprinzător confuz și să înceapă să se comporte prost, fie trageți fișa precauție și lăsați „vânturile“, absorbind tot ceea ce este oferit sau să-ți fie frică să meargă la magazin și să plătească bani nebun, atâta timp cât eticheta a fost scrisă „produs ecologic“ . Fie că este posibil, în condițiile experimentului total de hrană asupra populației de a beneficia de produsele alimentare? Nutriționiști într-o singură voce spune: mananca dreapta, puteți în zilele noastre! Doar această problemă ar trebui să se acorde mai multă atenție. Omul trebuie să își asume responsabilitatea pentru propria lor sănătate și să învețe să înțeleagă ceea ce este util pentru el, și că - nu. Doar o atentie la dieta ta va permite să influențeze producătorul de produse alimentare, care ar trebui să fie benefică pentru a produce produse de calitate. Dacă ne respectăm și ne vom respecta. Deci, în primul rând învățăm să ai încredere în tine!

Dar, trebuie întotdeauna să se gândească, pentru că în cazul în care aceste produse sunt utile ca rutier? Prestige și valoarea de producție nu sunt întotdeauna în mod clar indică calitatea și utilitatea acesteia pentru oameni. Muncește din greu, și încercarea de a umple frigidere lor delicatese, vom începe astfel să lucreze la medicii care trebuie să trateze consecințele obiceiurile alimentare proaste. Nutritionistii spun: produsul natural, adică, mai mici de prelucrare industrială a trecut înainte de a ajunge la bucătărie, așa că este util. Vand legume sanatoase si simple, proaspete și murate, fructe de sezon, fructe uscate, cereale, pește și organice carne, ouă, nuci, miere și condimente. Și nu alerga pentru bunuri „de peste mări“. Cu cât în produsele noastre dietetice cultivate pe cont propriu teritoriu, cu atât mai ușor organismul dumneavoastră să proceseze și să le asimileze. Baza dietei ar trebui să fie nativ feluri de mâncare din bucătăria națională. locuitorii din mediul urban este foarte util pentru a reduce familiaritatea cu familiile care acasă-cultivate de păsări, animale, fructe și legume. Persoanele implicate în creșterea animalelor și de grădinărit la scară mică, de regulă, o fac modul de modă veche, în conformitate cu standardele de mediu corespunzătoare. Cumpărarea de pe piață la persoana, care aveți încredere, vă poate oferi o familie pe tot parcursul anului are nevoie de hrană, nu îngrijorătoare cu privire la calitatea.

În locuitor urban, desigur, nu funcționează întotdeauna complet la produsele agricole naturale. Pentru a pregăti masa de prânz sau cină, din când în când încă mai trebuie să se uite în magazin. Și nu este nimic greșit! Experții nutriție spun că, în scopul de a menține sănătatea, suficient pentru 70% din dieta noastră a constat exclusiv produse naturale. Restul de 30% poate conține bine unii aditivi alimentari care sunt utilizate în industrie. Dar, trebuie avut în vedere faptul că suplimentează suplimentele - discordie! Citiți cu atenție eticheta!

Aditivii alimentari notate cu litera E cu indicele. Producătorii trebuie să avertizeze de prezența lor în informațiile despre ingredientele incluse în produs. Mission unele e-nis pașnic Astfel, conservanți proteja produsele alimentare din spoilage (au proprietăți dezinfectante) și anti-oxidanți - de la expunerea la aer (in special a preveni râncezirea produselor grase care conțin). Mai mult, aditivii destinate să mențină sau să ridice gust (aromă), culoare (colorant alimentar) și consistență (stabilizatori, agenți de îngroșare, agenți de gelifiere, și agenți de dezintegrare și emulgatori) produse. Ca conservanți utilizate rareori utilă chiar și pentru substanța corporală, de exemplu, vitamina B2 (colorant E101 este utilizat în produsele de cofetărie). Cu toate acestea, cele mai multe suplimente este natura sintetica (create de laborator) și nu sunt întotdeauna inofensive. Totul depinde de concentrația și de sensibilitatea individuală a fiecăruia dintre corpul uman. Deci, înainte de a cumpăra orice produs din magazin alimentar, nu fi leneș - pentru a studia compoziția de pe ambalaj. De preferință a produselor care conțin cantitatea minimă de aditivi.

Toate ingredientele utilizate în formularea pachetului produsului ar trebui să conțină. Acestea sunt scrise în ordine descrescătoare. Aditivii alimentari specificați în „compoziția produsului“ coloana: trebuie sa fie prezent indexul E sau decriptarea (de exemplu, carmin).

Interzis în suplimentele Ucraina, care pot face parte din produsele importate necertificate:

E 121 - dye "citrice roșu";
E 123 - colorant "Amaranth";
E 239 - conservant "hexamethylenetetramine";
E 240 - conservant "formaldehidă".
Unii aditivi alimentari sunt permise în Ucraina, care ar trebui evitate:
E 102 - dye „tartrazină“, alergii (în special dăunătoare pentru corpul copilului), poate declanșa un atac de astm la persoanele care suferă de această boală.
E 110 - colorant „apus“, care poate declanșa erupții cutanate alergen și dispepsie.
E 120 - colorant „acid carminic“ poate provoca greață și vărsături. Interzis în unele țări.
E 210 - conservant „benzoic“ poate provoca o reacție alergică.
213-217 E - conservanti sunt cancerigene, stimula dezvoltarea tumorilor.
E 220 - conservant, afiseaza calciul corpului si distruge vitamina B1. Poate provoca boli de rinichi si alergii.
E 320 321 - antioxidanți dăunătoare în astm bronșic. Ridica nivelul de colesterol în sânge.
E 320 distruge vitamina D.
E 407 450 - stabilizatori și agenți de îngroșare, pot declanșa ficat și boli de rinichi.
E 510, 513, 527 - emulgatori provoca tulburări gastrointestinale, precum colica renală și hepatică.
E 636 637 - potențatori de aromă și gust, au un impact negativ asupra sistemului nervos.

Cei mai mulți dintre noi evită în mod deliberat utilizarea de lapte natural, brânză de vaci și smântână, pentru că în ultimele decenii mass-media au inspirat de panica si teama de colesterol. Va oferim pentru a cumpăra produse low-grasimi si promit sanatate si longevitate. Dar nu este atât de simplu! O anumită cantitate de colesterol au de a face în corpurile noastre: ea pur și simplu nu este posibil, fără a mai multe procese biochimice vitale. În special, lipsindu-se de grăsimi animale, suntem obligați să deficit de vitamina D, deoarece implica dezvoltarea de colesterol. Prin urmare, să respecte și să măsoare starea de sănătate se bucură de smântână naturale și smântână. O grăsime, care trebuie să-ți fie frică, sunt un loc foarte diferit.

Acum este destul de clar că produsele alimentare „rapid“ nu salvează nici timpul nostru, nici banii, deschizând calea către spitale și farmacii. Mai bine în week-end întreaga familie pentru a lipi găluște sau ravioli, pasties de casă face sau coace cu usturoi și condimente pe o bucată de carne burgeri de casă. Atunci tu și părtășia, și bun! Și pentru masa festivă este mai bine pentru a se coace un tort de casă sau gatiti desert de fructe decât să distreze oaspeții prăjituri sale, plin cu acizi grași trans.

Este un fapt că glucoza - alimente creier. Dar acest lucru nu înseamnă că trebuie să absoarbă kilograme de produse din zahăr - o sursă de carbohidrați rapid, ceea ce duce la diabet. Adepții de zahăr dietetice abandoneze în favoarea îndulcitori: zaharină, aspartam, acesulfam, ciclamat, și altele. Sunt mai sănătos de zahăr? Potrivit nutriționiștilor, îndulcitorii artificiali sintetice nu dau nimic bun pentru corpul nostru. Dar supraîncărca ficatul - efectul după utilizare, cum ar fi de la medicamente. Mult mai bine pentru a obține de zahăr din fructe și alternative naturale: de exemplu, miere sau zahăr de arțar. îndulcitor natural valoros este extract de stevia. Toate produsele din această ierburi zaharoase-dulce poate fi folosit în loc de zahăr într-un mod sănătos. sucuri naturale, fructe proaspete și uscate, legume, cereale - toate acestea cu interes și pentru a asigura copilului și corpul adult are nevoie de glucoza. coace Hercules cookie-uri, prăjituri și miere face bomboane de fructe uscate, boabe, nuci, semințe.

Chiar și excluderea din produsele lor dietetice dăunătoare și trecerea la o dieta naturala, suntem din nou cu care se confruntă cu întrebarea: ce putem spune despre nitratii? Aceste substanțe pot provoca boli grave, cum ar fi cancerul de stomac, acestea afectează în mod negativ sistemul nervos și cardiovascular. Dar nu intrați în panică! Chiar dacă vom încerca să crească legume fără nici o „chimie“ nitrat nu va dispărea. Ei sunt participanți legitimi în ciclul azotului în natură este imposibilă fără sinteza proteinelor vegetale. Toată problema în numărul lor! nici un pericol pentru corpul nostru, și dimpotrivă, procesele implicate în activitatea vitală In doze vivo de sare a acidului azotic. Ele devin periculoase numai la concentrații foarte mari. Doza nitrați Secure - 5 mg per 1 kg greutate corporală. De exemplu, atunci când 60 kg greutate poate fi fără consecințe pentru sănătate să mănânce 3000 mg de nitrat, care poate fi prezent este de 5 kg sau 45 kg de pepeni verzi de cartofi.

Dar dacă legumele sunt cultivate în sol naturale, dar numai pe îngrășăminte minerale și pesticide, în cursul vieții, riscăm să se acumuleze în organism periculoase pentru viață și sănătate cantitatea acestor substanțe. Prin urmare, o mai bună grijă de sine.

De regulă, cele mai multe dintre nitrați conținute în tulpini și frunze de plante. De exemplu, în varză concentrația lor maximă în știuleții (nu-l dau copiilor de a mesteca!) Și frunze superioare. Morcovii sunt mai mult decât partea de sus și de jos a rădăcină - utilizați la mijloc. În castraveți, dovlecei, suc de fructe, pepene galben, dovleac numărul lor scade de pe tulpină la început, deoarece acestea sunt mai mult în piele decât carnea. De aceea, nutritionistii recomanda să taie o parte a fructului, adiacente la coadă, și purifica pielea.

Este de asemenea important pentru a stoca alimente în mod corespunzător. Cantitatea de nitrat a crescut în timpul depozitării (în special, rupte sau deteriorate) fructe la temperatura camerei, într-o zone murdare și umede. Există legume (cum ar fi salata verde si spanac), care este cel mai bine consumate direct din gradina, deoarece cantitatea de nitrați în ele crește în timp. Din același motiv pentru care nu ar trebui să fie depozitate în frigider pentru pepene galben tăiat sau de pepene verde, și salate ar trebui să fie pregătite chiar înainte de consumul lor.

Fructele importate din străinătate, substanțe speciale care acoperă contribuie la stocarea lor pe termen lung. Pentru a fi în siguranță, cu atenție înainte de a le mea de a mânca.

alimentare modificate genetic - zona cea mai misterioasă pentru consumatorii obișnuiți. Pentru nenumărate etichete pe produse „OMG“ vom trata nu numai ca un simț al umorului. Determina dacă produsul genei modificate cuprinde, posibila numai cu cercetarea de laborator sofisticate. Ce este modificat genetic alimente? Pe scurt proces pentru prepararea lor poate fi descris ca un set de gene de plante naturale introduse într-o heterolog (de exemplu, o genă de cartof modificat genetic cuprinde ghiocel). Ce da? Mai mari randamente și obține proprietăți noi (protejează gena ghiocelul de afidelor cartof). Acest lucru accelerează procesul de selecție, crește productivitatea, reduce costul produselor alimentare. Știința este convins că viitorul produselor alimentare modificate genetic, care va ajuta la rezolvarea problemei foametei în lume. Care-i problema? De ce suntem atât de frică de OMG-uri? În momentul de față, nu există studii dovedite, vorbind ca de securitate, precum și despre pericolele acestor produse. Suntem pe un teritoriu necunoscut și, desigur, nu doresc să fie în rolul de soareci experimentale.

Este bine cunoscut faptul că principalele obiective ale ingineriei genetice în lumea plantelor sunt tutun, soia, porumb, cartofi, sfeclă de zahăr, roșii, castraveți și ardei. Prin urmare, alegerea fructe și legume, nu-i ispitească aspectul impecabil. Este mai bine să cumpere nadgryzennye vierme, de mici dimensiuni și imperfectă în formă de fructe. În plus, să acorde o atenție la mirosul: fructe si legume modificate genetic, fie nu sunt miros sau nu au nici un gust inerente în ele, în timp ce produsele naturale au un miros inerent în natura lor. Apple ar trebui să miros ca un măr!