Cum de a face casa un iaurt gros, iaurt de casă
Există diferite rețete pentru iaurt. care promit un produs gustos și sănătos. Dar nu totul depinde de reteta: calitatea produsului finit este influențată în mare măsură și fermenteze, și, cel mai important, - lapte, pe care îl luați ca bază de iaurt. Influența lui și dispozitivul în sine; pentru recenzii ale clientilor, multe iaurt iaurt supraîncălzi. Din fericire, în cazul în care are loc această situație, impactul negativ asupra produsului fiind preparat cu ușurință de jos: este suficient să se stabilească între cutii și partea de jos a stratului dispozitivului de șervețele de hârtie sau material textil. Cu toate acestea, chiar și cu toate aceste cerințe, un iaurt gros afară nu întotdeauna. Ce să fac?
Va oferim o reteta, care este folosit ca bază nu numai lapte, dar, de asemenea, crema.
Astfel, necesitatea pregătirii de iaurt gros:
bun lapte 3,2% grăsime - 930-1000 ml;
smântână 15% grăsime - 200 ml;
drojdie (în cazul nostru - 115 grame borcan de „active“ fără aditivi).
Cum sa faci un iaurt gros: Descriere proces
Tins de iaurt ar trebui să fie pre-spălat și uscăciune susheny. Noi îi pregătim și pentru a expune pe masă.
Pot setat la foc mic și se toarnă în laptele ei.
În timp ce laptele se încălzește, vom avea timp pentru a steriliza borcane.
Așteptați până când laptele se va încălzi până la o temperatură de 30 de grade Celsius. La început, puteți utiliza un termometru special, dar în viitorul tău degetul mic pentru a face față cu rolul unui astfel de dispozitiv nu este mai rău. Laptele ar trebui să fie cald, dar nu fierbinte, altfel aluatul bacteriile mor, și iaurt gros nu va funcționa. Nu uitați să opriți focul.
Am adăuga crema numai după încălzirea laptelui; aceasta este o modalitate bună de a scuti baza pentru prepararea produsului acidului lactic supraîncălzirii: crema rece doar „egaliza“ laptele la marcajul de temperatura dorită.
Se amestecă până la omogenizare și începe să fermenteze. Eu de obicei, adauga in mai multe etape: mai întâi într-un borcan acoperit cu o lingura de lapte și se amestecă, apoi am schimba o lingura de iaurt în lapte, bine deranja-conținutul cratiță și se toarnă din nou în iaurt 2-3 linguri de lapte. Deci, diluat treptat, întreg iaurt migreaza în tigaie. Este important să se amestecă bine, este de dorit să nu existe cocoloașe, sau în borcane obține diferite cantități de drojdie, și diverse borcane de iaurt va fi o consistență diferită.
pentru că din tigaie se toarnă amestecul de lapte peste borcane incomode și disponibile pe galeata exploatație este volum prea mic, am sclipesc bază pentru prepararea iaurtului într-o cană cu cioc.
Se toarnă laptele să fermenteze pentru borcane.
Apoi am face o mică digresiune. După cum puteți vedea, zahărul în iaurt nu am adăugat; o astfel de opțiune, o mult mai dens, și agenți de îndulcire pot fi puse în produsul finit după preparare: ies foarte gustoase! Dar, dacă sunt utilizate pentru a manca direct din borcane, are sens să le umple cu aluat nu complet, lăsând loc pentru umplutura. pentru că Familia noastră îi place să umplere a fost la fel ca iaurtul, ne vom schimba intr-un castron, asa ca am umple borcanele până la refuz.
Am pus în borcane de iaurt și porniți-l; în cazul în care există un contor de timp - să-l întrebi timp de 7 ore. În cazul în care cronometrul nu este, te sfătuiesc să aveți un ceas cu alarmă.
Puteți acoperi pânză de acoperire.
După această perioadă - se acoperă cu capacele borcan și rearanja într-un frigider - jumătate până la două ore de iaurt devenit mai dens.
Acest iaurt pentru lapte și smântână, cu densitate mai mult decât doar lapte. Și consecvența lui - la fel ca cea a unui produs disponibil comercial. Dar, spre deosebire de ultimul iaurt de casă naturală nu conține amidon și alți agenți de îngroșare, ceea ce înseamnă că, chiar și sănătoase și mai gustoase.
iaurt Arch fără adaos de umplere pentru gust - de exemplu, lapte condensat și topping de ciocolată.
A se vedea, de asemenea:
Luați în considerare iaurt furt din magazine și alte produse ca ferment nu se poate, deoarece standardele stricte stabilite pentru început. Și pentru aceleași iaurturile aceste standarde uneori preferențiale.
microorganisme producătoare de acid lactic în 1 gram ferment de 100 de ori mai mare decât orice produse lactate. E. coli, drojdii și mucegaiuri sunt absente in drojdie, dar sunt permise in cantitati mici in magazinul de iaurt.