Cum de a găti o friptură pe grătar în cuptor

friptură gătită în mod corespunzător - fel de mancare extrem de gustoase, care poate fi servit ca mijloc de săptămână sau pe o ocazie speciala (știm cu toții că drumul spre inima unei persoane dragi prin stomac). Cuptor cu funcție de gratar va găti perfect carnea, mai ales dacă nu aveți un grătar. Spre deosebire de gratar obisnuit, cuptor cu gratar vă oferă un control complet asupra temperaturii, precum și avantajul de gătit acasă. Urmați acești pași pentru a deveni un expert în gătit o friptură în cuptor cu funcție de grătar.

paşi de editare

Edit Metoda 1 din 2:
Selecția și suprapunere friptură

Selectați friptura. Cumpara marmura (cu dungi subțiri de grăsime), de culoare roșie bun (carne maro indică faptul că carnea este vechi) friptură de la magazinul cu produse alimentare sau de măcelar. [1]
  • Cele mai bune piese se potrivesc grosime medie (mai puțin de 2,5 centimetri). Dacă luați bucata prea gros de carne, atunci el va arde la exterior, dar în interior nu se prăjește bine.
  • Dintr-un perete lateral bun tăiat ieftin obține moale friptură, suculenta (mai ales dacă faci zamarinuete) .Dacă nu vedeți în peretele lateral fereastră, întrebați măcelarul dacă aveți de carne de vită cu el înapoi. Din spinare obține, de asemenea, o masă mare, mai ales dacă sunteți dispus să-și petreacă un pic mai mult pe friptură, și este mai ușor de a găsi magazine alimentare la prețuri accesibile.
Se prepară friptura pentru a se coace. Modul în care face acest lucru depinde de tipul de tăiere pe care o alegeți, precum și de preferințele personale. Puteți adăuga pur și simplu sare și piper friptura sau o versiune mai sofisticată a marinata.
  • În cazul în care friptura - o carne de vită de calitate superioară (de exemplu, file sau New York friptura), atunci ai nevoie doar să-l freca cu grijă cu sare și piper. Creați propriul gust uimitor friptura, așa că nu are nevoie de condimente suplimentare. Cu toate acestea, dacă sunteți foarte pasionat de condimente, încercați să adăugați un vârf de cuțit de usturoi sau de rozmarin. [2]
  • Mai carne tare, de exemplu, o crestătură circulară sau perete lateral poate face gustoase și ofertă prin intermediul marinata. Se înmoaie oră de vită sau mai mult într-un acid care conține sos (de exemplu, oțet) și sare (sau sos de soia). Sosul se va împărți fibrele solide de carne și absorbite adânc în friptură. Puneți carnea într-un vas puțin adânc sau castron, se acoperă cu sosul și se acoperă vasul cu un capac folie sau cling.
  • Dacă vă decideți să marineze friptură, iar acest lucru necesită mai mult de 30 de minute, pune carnea în frigider (la o temperatură de 4,5 ° C sau mai jos) pentru a preveni intoxicații alimentare. [3] Înainte de gătit friptură se lasa la macerat aproximativ 20-30 de minute în bucătărie; carne ar trebui să fie la temperatura camerei.
Pregătiți cuptorul și coacere. Odată ce friptura este gata de a se coace, se retrase din circuitul agricol. Setați pânza de ferăstrău în cuptor, - superior friptura parte trebuie poziționată la aproximativ 10 inch din elementul gratar. Incalziti cuptorul la aproximativ 180 de grade Celsius.
  • Dacă nu știi unde elementul grătar în cuptor, verificați dacă partea de sus și de jos. Cel mai adesea, elementul gratar este în partea de sus, dar, în cazuri rare, acesta este încorporat în partea de jos. [4]
  • Dacă vă place fripturi medii rare, carnea se încălzească până la temperatura camerei, și apoi pune-l în congelator până când cuptorul se încălzește. După 5-10 minute, în carnea de congelator la exterior va fi gata prăjită un pic mai lent, astfel încât să gătească o friptură bine făcut nu-l overcook afară.
Ungeti cu grăsime un ulei de copt gratar de gătit. De coacere grill arata ca o coacere normală, dar se potrivesc în interiorul baruri, care vă permite să colecteze sucurile de carne în partea de jos. Se pune friptura pe gratar și așteptați să se scurgă excesul de marinata. Nu utilizați Pyrex sau recipient de sticlă pentru gătit pe grătar, din cauza temperaturii ridicate se poate fisura. [5]
  • Cel mai bine este să folosiți o tigaie specială pentru grătar, dar dacă nu, puteți utiliza un simplu copt sau vas de copt (l acopere folia pentru a face mai ușor de curățat după preparare). Dezavantajul utilizării unei tigaie simplu, care nu se va scurge de grăsime, și va aduna în jurul valorii de friptură, care poate fi din cauza acestei arde. Pentru a evita acest lucru, în timpul gătitului, mutați carnea în cazul în care mai puțin de grăsime. Fii atent - grăsimea este foarte fierbinte!
Prajiti friptura. Durata de preparare este puternic dependentă de grosimea unei friptură, o înălțime de tigaie, cum ar fi stratul de cuptor și grătar elementul de încălzire; Gătitul poate dura de la 3 la 18 minute. Uita-te la gătit. În cazul în care carnea arată gata pe de o parte, întoarceți cu un clește. Nu uitați că este necesar să se ia tava din cuptor, folosind mănuși de cuptor.
  • Cel mai adesea, friptura fierte patru minute, pe de o parte, și apoi încă patru minute pe de altă parte. Desigur, toate fripturile sunt diferite, astfel încât este posibil să aveți pentru a determina timpul necesar pentru preparare.
Se determină gradul de pregătire al friptură. Există mai multe modalități de a verifica gradul de pregătire al cărnii. Poate crezi că carnea este gata atunci când are sânge, iar cealaltă persoană consideră că carnea este gata atunci când este uscat la os. Cel mai simplu mod de a afla disponibilitatea de carne - taie partea cea mai groasă a friptură și a se vedea culoarea. Neprozharennoe friptură ar trebui să fie de sânge roșu cu suc de roșii; friptură rară medie, cu roz și suc aproape transparent, și bine făcut - gri cu suc maro. Alte metode de testare includ: [6].
  • Verificați marginile. În cazul în care o bucată de carne mai gros, se poate verifica cu ușurință disponibilitatea pe margini. Atunci când marginea devine roz, apoi maro, apoi la mijloc, cel mai probabil, este nefiert, apoi mediu rar.
  • Verificați fermitatea. carne pinch (nu doar piele). Simți că friptura era greuleț? Carnea trebuie să fie capabil de presare și, în același timp, ar trebui să fie întoarcerea - l nefiert sau mediu friptură rară. Pentru a testa elasticitatea, împinge friptura mai aproape cu un clește sau un cuțit, dar nu-l străpunge. În cazul în care carnea pare prea moale, apoi se lasă în cuptor timp de un minut sau două. [7]
  • Ascultă. Hiss devine mai tare atunci când friptura este supraexpusă.
Scoateți friptura, lăsați-l să stea și să servească. Scoateți tava pentru grătar și verificați din nou disponibilitatea de carne. Dacă friptura este gata, nu-l fi tentat năpusti imediat pe el. În cazul în care carnea va sta timp de 4-5 minute, apoi sucurile rămân în interior. Așteptați până când carnea nu mai este de a da drumul la abur.
  • Desigur, unii oameni pur si simplu nu se poate aștepta - e prea bun! Cu toate acestea, dacă începeți masa imediat, puteți obține ars, asa ca fii atent!

Serviti și se bucură de masă.