Cum de a preveni fisurarea prăjitură cu brânză

Cheesecakes sunt notorii pentru cracarea lor pe suprafață. Puteți evita cele mai multe fisuri, dacă vă amintiți doar că ar trebui să evite batere excesivă și testul peresushki, dar dacă într-adevăr într-adevăr într-adevăr îngrijorat cu privire la menținerea aspectului prăjitură cu brânză, puteți lua câțiva pași suplimentari pentru a realiza această suprafață netedă și curat.

paşi de editare

Edit Metoda 1 din 3:
Înainte de prăjitură cu brânză de coacere

castron Bună unsoare. Baked cheesecake se contractă în timpul răcirii. În cazul în care pereții bolul insuficient unsă cheesecake se poate lipi de ea și se destrame de la mijlocul compresie. Lubrifierea castron permite cheesecake departe de pereți și de psihiatru.
  • Puteți folosi un spray de gatit, unt, margarina sau ulei de gătit ca un lubrifiant pentru bol. De obicei, pereții și fundul vasului trebuie să fie lucioasă și gras la atingere, dar nu ud.
  • Folosiți un prosop de hârtie curat pentru împrăștierea uniformă a uleiului de gătit, spray sau unt pe toate pereții vasului.

Se amestecă ușor. Opriți imediat ce toate ingredientele sunt amestecate, iar uleiul este netedă. Ulterior peremesa aluat poate fi format în interiorul bule de aer, care sunt cauza principală a fisurilor.
  • In interiorul cuptorului, format în aer de testare bule extinde și să încerce să iasă. Ei muta la partea de sus a prăjitură cu brânză, creând în cele din urmă fisuri sau depresiuni.
În cele din urmă, se adaugă ouăle. Ouăle se leagă împreună ingredientele pentru aluat, iar rezultatul este componenta principala responsabilă de bule de aer în interiorul cheesecake blocată. Se amestecă bine ingredientele rămase împreună înainte de a adăuga ouăle de dragul de a reduce cantitatea de bule de aer.
  • Prin orice cremă de brânză sau alte ingrediente bulgări trebuie complet zdrobite înainte de a adăuga ouăle.
  • Se amestecă aluatul cât mai puțin posibil după adăugarea de ouă.
Se pune vasul într-o baie de apă. [2] Apa caldă menține o umiditate ridicată în cuptor, dar mai important, împiedică încălzirea excesivă în timpul preparării cheesecake.
  • Pentru a crea o baie de apă, primul strat părțile laterale și partea de jos a castron de prăjitură cu brânză cu folie de aluminiu pentru a asigura o protecție suplimentară din apă. Dacă este posibil, utilizați o folie de aluminiu grele și altele pot fi în mod fiabil înveliți-l în jurul valorii de pereții exteriori ai castron.
  • Se pune vasul de prăjitură cu brânză într-un castron mai mare. Se umple un castron mare de la 2,5 la 5 cm sau apă caldă de apă suficientă pentru a înconjura jumătate din adâncimea bolului pentru prăjitură cu brânză.