dulceata mistuitoare usturoi pentru single-
Usturoiul (Allium sativum) - una dintre primele plante care au început să cultive oameni de peste 3000 de ani în urmă, astfel încât originea și istoria timpurie de usturoi, se cunosc foarte puține. În lumea antică (Egipt, Grecia antică) usturoi venerat nu numai ca un condiment, dar, de asemenea, ca un mijloc de îmbunătățire a eficienței și a vindeca mai multe boli. Mai multe Gippokrat usturoi recomandat ca un mijloc de pneumonie, tumori și tulburări gastrice. Sportivii greci au mâncat usturoi înainte de a lua parte la Jocurile Olimpice, iar constructorii piramidale au primit o rație zilnică constând din usturoi, ceapă și ridichi, ca pe pereții Marea Piramida a lui Khufu din stânga-înregistrare. Asigurați-vă că sclavi usturoi a fost mai ieftin decât suferă pierderi din bolile lor. Faraonii și știu, de asemenea, nu a evitat usturoi - el a făcut parte din mai multe feluri de mâncare, și a avut loc la locul de onoare în morminte, printre altele, necesare faraonii în viața de apoi.
Evreii pe drum spre Țara Promisă a suferit foarte mult din cauza lipsei de usturoi, și a ajuns în Țara Sfântă, a adus 70 de soiuri de usturoi. Poate că numeroase soiuri de usturoi răspândit în întreaga lume datorită diasporei evreiești, nu uita despre tradițiile culinare ale patriei lor istorice. De altfel, soiuri de sud de usturoi nu sunt la fel de ardere ca nord, acesta poate fi folosit în cantități mari în popoarele din Marea Mediterană de gătit.
Proprietățile antibacteriene de usturoi poate fi cauzat legendele medievale care usturoiul repels vampiri și alte spirite rele. În forma alegorică poporul a făcut clar faptul că o grămadă de usturoi pentru a proteja o casă de adversitate. Multe dintre proprietățile „magice“ de usturoi au fost confirmate în secolul al 19-lea. Louis Pasteur a demonstrat că usturoiul omoară agenții patogeni. Cele două războaie mondiale usturoi numit penicilina românească, deoarece acesta a fost utilizat pentru tratamentul rănilor și tratamentul dizenteriei, atunci când nu a existat nici un medicament. In secolul 20, oamenii de știință au stabilit compoziția chimică a usturoi și a demonstrat că alliin, o parte din usturoi și allicin atunci când transformarea în tăiere sale, distruge microorganismele, precum penicilina. Acesta este motivul pentru care usturoiul previne dezvoltarea ciupercilor și a ucide microbii și paraziți.
Usturoiul are o acțiune de sterilizare și poate fi utilizat în caz de otrăvire. Aceasta îmbunătățește activitatea celulelor creierului, intareste sistemul imunitar, scade tensiunea arteriala si nivelul colesterolului din sânge și ajută la dizolvarea cheagurilor de sânge. Spre deosebire de prova, care poate provoca o senzație de arsură în stomac, usturoiul este sigur chiar și pentru degetul doamnei - doar simțit o senzație de arsură în gură. Usturoiul - un mare instrument de prevenire a accidente vasculare cerebrale, atacuri de inima si alte boli cardiovasculare. Usturoiul scade riscul de cancer, afișează organismul de substanțe nocive și încetinește procesul de îmbătrânire, și, la pacienții vârstnici beneficiile de usturoi este mai vizibilă decât în cei tineri.
Cu toate acestea, pentru a obține efectul terapeutic trebuie utilizat aproximativ 4 catei de usturoi pe zi, timp de mai multe luni, că nu toată lumea este în măsură să facă. Prin urmare, țările europene sunt populare tablete de usturoi fără miros. Usturoiul proaspat contine multe minerale și oligoelemente, vitaminele A, B, PP, D.
Cum de a evita mirosul de usturoi
Iubitorii de usturoi nu le place în societatea de astăzi, așa că trebuie să inventeze un mijloc de a se întoarce prospețimea respirației. Spaniolă și franceză cuișoare mestece și să bea vin roșu pentru a ucide mirosul de usturoi; India a decis să termine masa cu cimbru proaspăt; alte „arome“ antichesnochnye - mere, boabe de cafea, menta, cimbru. Din păcate, acestea nu sunt la fel de puternice ca ne-am dori.
Principala problemă Usturoiul poate fi rezolvată în etapa de pregătire de feluri de mâncare. Mirosul de usturoi poate fi neutralizat, dacă există cu lamaie si patrunjel proaspat sau coriandru. comprimate clorofila ajuta la neutralizarea aroma de usturoi în absența acestor componente. În cazul în care presa de usturoi și se taie fin, mirosul nu este la fel de intens. Nu uitați să îndepărtați germenul central al fiecărei lobulul - ele conțin amărăciunea de bază. Cea mai sigura cale de a decora feluri de mâncare miros de usturoi fără consecințe - freca un cățel de usturoi tăiat de feluri de mâncare, sau de a folosi ulei pentru salate sau usturoi de casă oțet.
Utilizarea de usturoi
Usturoiul ca un condiment folosit în toate bucătăriile lumii, în special în Marea Mediterană și chineză. În cazul merge și părțile subterane și supraterane. La începutul verii, piețele pot fi găsite tineri verde și un cap de usturoi, acoperite cu filme subțiri. Tinerii bulbi au un gust delicat și este aproape lipsită de claritate și amărăciune de foliculi maturi. Greens usturoi tinere folosite în salate și preparate din carne. Săgeți de usturoi pot fi adăugate la marinați sau să le pregătească pentru garnitura pentru preparate din carne. Doar fierbe săgețile proaspete într-o tavă închisă, până când culoarea de măsline și consistența moale. Săgețile de usturoi pot fi înghețate în timpul iernii, și poate fi inhibată, ca și castraveți. capete de usturoi sunt folosite in supe, sosuri, marinate, carne și legume feluri de mâncare și chiar deserturi. Nu se accepta add usturoi în preparate din pește. Pentru a atenua gustul ascuțite și mirosul de usturoi cu el folosesc adesea alte mirodenii: anason stelat, menta, coaja de lamaie, cuișoare.
Cuplu de usturoi pot fi stocate pentru o lungă perioadă de timp, astfel încât cumpăra suficient doar pentru a mânca în timpul săptămânii. Pentru depozitare pe termen lung adecvate numai capete mature de usturoi. Locul ideal pentru a stoca usturoi - un frigider uscat, rece și bine ventilat, dar nu. Usturoiul germina, își pierde proprietățile sale și devine mai amară. Pentru a salva usturoiul până în primăvară, puteți curăța prin tarate uscat fara dinti daunatoare, bine le-a pus într-un mic borcan de sticlă, se acoperă și se păstrează în frigider. Uleiuri esențiale și alți compuși conținute în pastă de usturoi, în special a proteja alliin dintii de degradare, dar acești compuși din cojile au, așa că se deteriorează mai întâi.
Pentru a simplifica munca produs bucătar uscate și usturoi pudra, sare de usturoi, pasta de usturoi și suc de usturoi. Ei tind să lipsesc multe din proprietățile benefice ale usturoi si pot fi folosite doar ca un condiment. Aceste produse trebuie să fie depozitate într-un container sigilat într-un loc întunecat uscat. După deschiderea vaselor cu produse de usturoi ar trebui să fie depozitate în frigider. Cu praf de usturoi și sare trebuie manipulate cu grijă: cățel de usturoi proaspăt corespunde numai 1/8 dintr-o linguriță de praf, sare și usturoi 1/2 linguriță.
catei de usturoi întregi dau un gust destul pic ascuțite și miros, astfel încât atunci când prăjire carne de făcut nashpigovyvat felii integrale. În cazul în care feliile decojite se fierbe la foc mic timp de 10-20 de minute, acestea dobândesc o aroma de alune și o consistență moale, uleioasă. Este posibil să se coace tot capul de usturoi - se taie câțiva milimetri mai sus, expunând pulpa, înveliți în folie de aluminiu și se așează în cuptor timp de o oră la o temperatură de 170-180 C. coapte usturoi extrude de coajă. In nici un caz nu se poate prăji usturoi în ulei de fierbere - va deveni amar și neatractive negru. Este mai bine să-l adăugați la aprovizionarea cu alimente. Pentru a prepara ulei de usturoi sau oțet, cuișoare fin tocat de usturoi, în loc de ulei de măsline sau de oțet și locul în frigider timp de 5-10 zile.
Cum de a lucra cu usturoi
Usturoiul adaugă un gust puternic și puternic de toate feluri de mâncare - de la paste italiene la sosuri pentru salate. Se taie în felii sau fâșii, usturoiul este bine potrivit pentru sote, supe și preparate din carne. usturoi zdrobit este folosit în vinaigrettes și sosuri ușoare. Pentru a menține gustul și aroma de usturoi proaspăt, urmați aceste instrucțiuni simple:
Vand usturoi uscat, solid și cu pielea, similar cu hârtia. Evitați pete gri pe piele. Vechiul bec este moale și umed, uneori cu crampoane.
Păstrați usturoi separat de alte produse, care pot absorbi mirosul. Usturoiul poate fi depozitat timp de aproximativ o lună într-o pungă de hârtie în frigider. În cazul în care razlomlena bec în felii, acestea sunt stocate timp de aproximativ 10 zile.
Când separa Usturoiul de bec, aveți grijă să nu se deterioreze feliile adiacente - ele se deteriorează rapid, fără izolare.
Pentru a elimina coaja cu catei de usturoi, ea partea plată a unui mentorat cuțit larg apăsați. Când cățel zdrobit cu ea cu ușurință vine de pe coaja.
Amestec de usturoi mișcări rapide ale unui cutit foarte ascutit. Pentru a zdrobi usturoiul, a pus cateva vopsiti (poate fi crud) catei de usturoi în presă și împinge până ies în evidență suc. După ce a lucrat cu usturoi, se spală cuțitele și ustensilele din metal. Pentru a scăpa de mirosul de usturoi pe mâini și vasele, frecati-le cu sare sau coaja de lamaie.