Loaf de carne tocată
Cumpara vetchinnitsu 1,5 kg
Cumparati sare nitrit pentru cârnați
Cumpara membrane naturale pentru cârnați
Cumpara o duză pentru mezeluri
Cumpara un set de duze pentru cârnați Cumpara Kristallyut pentru cârnați și jambon Cumpara formarea de sârmă 100 mm Ambalaj pentru sărarea cărnii de 30x40 cm Termometru pentru cuptor Sfoară pentru legarea mezeluri termometru de carne cu sondă aschii de lemn de anin pentru alegere fumat Vand carcase de porc 32/34 mm Vand coajă de proteine pentru mezeluri 45 mm cu 5,8 cm inel duză scaune pentru polizor Vand carcase de miel 20/22 mm pentru cârnați
Meat Loaf - un produs din carne delicios și consistent pentru gătit, care nu are nevoie de ingrediente scumpe consumatoare de timp și.
Dacă nu vrei să faci propria lor bucată de carne, se poate în orice moment pentru a cumpăra în magazin.
Cu toate acestea, trebuie remarcat faptul că bucata de carne tocată gătită pe o producție, practic, întotdeauna include diverse arome și alți aditivi nocivi.
De aceea, cea mai bună pâine din carne este mai bine pentru a găti acasă. De altfel, această bucată de carne foarte mult ca în Germania, în cazul în care este numit leberkeze.
Aici vă oferim o rețetă pentru bavareză chiftele, care pot fi ușor făcute la domiciliu.
Înainte de a găti umplutura de carne de pâine, este necesar să se pregătească în avans gheață, adică cuburi de gheata. Este necesar să se înghețe circa 200 ml de apă.
- Carne de vită - 150 g,
- Carne de porc - 500 g,
- grăsime - 200 g,
- gheață - 150 g,
- sare nitrit - 20 g
- piper alb -2.25 g
- nucșoară - 0,5 g
- dulce piper roșu pulbere - 0,5 g,
- ghimbir la sol - vârf de cuțit,
- moloty cardamom - pe vârful unui cuțit
- sifon - 0,5 linguriță
- ulei sau margarina pentru gresarea forma
Cum de a găti chiftele în casă:
Gheata este necesar pentru a se pisa în granule fine. printr-un blender sau într-un pachet cu un ciocan pentru a sparge.
Dacă nu ai putea cumpăra o sare de nitrit, o poti face singur. Pentru a face acest lucru, se amestecă sare, nitrit și zahăr în următoarele proporții:
sare Nitritul se adaugă la cârnați. culoarea era roșu, nu gri.
Dar, totuși, dacă nu poți cumpăra de oriunde altundeva, este mai bine să facă cu sare comună de la ea va seree de culoare, dar gustul nu este afectat, atunci trebuie doar pentru a pune 22 g de sare de simplu.
Carne și grăsime nevoie de un pic pentru a dezgheța, la zero grade, carnea ar trebui să fie rece, și, în orice caz, cald. Carne semi-congelată să se răsucească printr-o mașină de tocat carne, împreună cu grăsime.
carne de vită gătită pus într-un blender, umple toate condimente, sare nitrit sau o singură sare, praf de copt.
Toate interferează blender pana la omogenizare, adaugand treptat cuburi frezate. blocuri frezate distanță de 150 de grame la 200 de grame, o consecvență.
Greutatea terminat a pus într-o tigaie de pâine lire. mai întâi unse. astfel încât mai târziu a fost mai ușor să iasă din formă.
Dacă se coace în formă de silicon, nu este necesar să se lubrifia.
Carne tocată, plasarea într-o matriță de arme, umezit cu apă rece mâini compactate în mod corespunzător, lăsând fără aer, mâinile umede și netezirea suprafeței.
Forma cu pâine carne coaptă în cuptor la 180 ° C timp de o oră și jumătate, până la gătit.
Gata pentru a trage chiftele din cuptor și se lasă să se răcească timp de încă 10 minute în formă, și numai apoi transporta un cuțit în jurul marginilor formei și apoi trageți afară.
Serviti friptura poate fi atât de cald și la rece. Poftă bună!