Oolong lapte natural
În partea de sud a Fujian Anxi County, oolong produc legendara. Acest ceaiuri uimitoare răsucire sferică (de exemplu, sub forma unor mini-sâmburi). Ele sunt luminoase, clare, bogate și incredibil de viață reafirmării.
Trebuie să ceaiuri de la Anxi în special loial. Și ei beau un pic mai des decât altele. Pentru că eu trăiesc aproape „peste drum“ de la plantare. Aroma de Oolong este ceea ce se numește 奶香 (Nai Xiang). Română este tradus ca „aromă de lapte.“
„Lapte“, în aroma nu este necesar să fie luate literal - conceptul este alegoric. Nu există într-adevăr există nici lapte. Dar asociația este foarte adevărat - este sigur cele mai fine și mai efemere note de caramel. Ceva dulce lapte evaziv. Dar numai sub formă de indicii.
Despre ceai cu o astfel de caracteristică este mândru să spună: «! Nai Xiang» - și ridicați degetul mare. O astfel producția de lapte este cea mai înaltă calificare. Există mai multe sate care se specializează într-un astfel de ceai. frunza de ceai este scos din tufiș, care se numește 金 萱 (Jin Xuan).
Acesta creste de mare. La prelucrarea materiei prime utilizate tehnologii originale. Înainte de a trece la manipularea foii, el este dat un bun matur așa că a mers procese lente de fermentare naturală. Cu frunzele ofilite, pierzându-și ierburi lor de apel și devine liniștită și natura căderii.
Apoi a rostogolit în bile strâmte, modelarea pelete, fracționat, răsucit din nou, re-sparge. și așa mai departe de 12 ori. La etapa finală de ceai uscate în cazuri speciale - apare la temperatură ridicată și durează 8-9 ore.
La ieșire vom obține lumină oolong răsucire sferică, care a schimbat culoarea verde original și a mers în toamnă, și galben. Relativ fermentare profundă (toate înțelege sensul cuvântului?) Și de manipulare mecanică pe termen lung conferă acestui ceai un sunet cu totul nou. infuzie de aur transparent. gust picant gros. Gust foarte ușoară și sentimentul de onctuozitate pe buze, după prima înghițitură.
Ceaiul este uimitor. Și este plin de caracter. Și aici, dacă închizi ochii, te va prinde această efemer lactate, despre care spun localnicii - Nai Xiang.
Lapte Oolong - așa-numitele aici ceai.
N-am întâlnit acest ceai în afara Anxi. Și cred că e tot aici și beat. Astfel de arome autumnale nu sunt populare mute pe piață mare. consumator de masă le ocolește.
În mod paradoxal, „Milk Oolong“, cine știe cele mai multe dintre noi pe ceai, care este vândut în supermarket-uri, nu are nimic de-a face cu originalul mic oraș oolong lapte din China. Acest ceaiuri din lumi diferite. Să încercăm să înțelegem cum sa întâmplat.
Din anumite motive a fost germanii au început legislatorii cu aroma de ceaiuri. Ei sunt primii care vin cu arome de ceai decorarea de alimente sintetice, oferindu-le contrastul. Simt că aceasta a început în urmă cu douăzeci de ani.
Unul dintre aceste arome a fost numit „Milk Oolong“. (Evident, în funcție de ce fel de producția de lapte efemere este o indicație de măiestrie superioară în Oolong lumină). Această aromă a fost un gust incredibil de luminos de smântână și caramel. Și el - ca o săgeată, care a lovit exact de tinta actuale de pe piață țintă. Lapte Oolong a venit la gust totul. Pentru mai multe sezoane, el a devenit unul dintre cele mai populare „de elită“ ceaiurile chinezești pe piața de masă. borcane frumoase din China de aromă „oolong de lapte“ ceai a apărut în departamentele de supermarket-uri.
Acest succes cu aromă de „lapte Oolong“ se referă numai la piețele țărilor „albe“. Pentru că în China, ceaiuri aromate nu beau. În general. Aroma de prelucrare a acestui ceai este foarte simplu. Pentru ei de bază este ceaiul cel mai obișnuit (de obicei, o calitate scăzută Tieguanyin) și prelucrate folosind o soluție specială de pulverizare aromatică. Această soluție este fabricat dintr-o pulbere galbenă. Ceaiul este apoi uscat și ambalate.
La începutul acestui ceai aromat numai germani. Apoi a învățat să facă în România. Și apoi - și chinezii înșiși. Dar, în timp ce chineză Oolong lapte cu arome vândute numai la export. Tu nu va fi capabil să explice de ce chinezii, bea ceai aromat. El pur și simplu nu înțelegi.
Toate legendele despre turnarea de lapte Bush sau evaporat peste un fierbinte zer de frunze de ceai - este Stiven King. Ficțiune. Realitatea este un pic mai prozaic. )
Deci, sa recapitulam.
Există oolong de lapte original, care este cultivat în munții din sudul provincia Fujian. Acest ceai parohială, care este produsă în principal pentru consumul intern. Acest Oolong rasucire sferice luminoase, destul de grad profund de fermentare. El are un gust teribil de toamna, un gust de surround, onctuozitate și ușor aluzie la fabricile de produse lactate postgust.
Și acolo aromatizată de lapte Oolong - ceai, care a fost introdus pentru prima dată în Germania, iar apoi a cucerit și piața românească. Acest ceai este preparat printr-o aromă alimentară. Are o aromă pronunțată de smântână, lapte condensat și caramel. Vândute în supermarket-uri.
Aceste două ceai - acestea sunt din lumi diferite. Cred că trebuie să înțelegem în mod clar diferențele. Cred că sunt în cunoștință de cauză. ))
Mulțumesc. Îmbrățișez. Grisha.