reteta Tort cu pas de zbor fotografie cu pas
Aer și lumină ca o pasăre zboară, un tort din trecut „zbor“ GOST URSS se bucură de toate ratat „cele mai multe ori,“ și doar tuturor iubitorilor de dulciuri. Mulți numesc lusciously dulce, dar lipsesc tratează crocante, pregătesc mai mult și mai mult. Magazinul rareori cumpăra un tort de calitate în loc de unt se poate simti margarina, si nucile sunt foarte puține. Între timp, rețeta este simplă, iar ingredientele sunt acolo pentru fiecare dintre noi în bucătărie. Să pregătească și să se bucure de tort delicios crocant!
Tort „Polet“ in casa, reteta:
Ingrediente pentru aluat:
- Alune - 130 g (puteți utiliza migdale, caju, nuci)
- albușuri de ou - 5 buc. (În cazul în care ouăle mari, patru este de ajuns)
- Zahăr - 320 g
- Zahăr vanilat - 1 plic (7 c).
Ingrediente pentru crema:
- Gălbenuș de ou - 1 buc.
- Lapte - 125 ml.
- Zahăr - 190 gr.
- Unt - 190 gr.
- Cognac - 1 lingura. lingură
- Pudră de cacao -. 1 linguriță
Cum de a găti tort „zbor“ la domiciliu
În primul rând, se prepară piulițele. Acesta a considerat un tort bezea clasic, cu alune, dar puteți folosi orice alegere. Nucile sunt o influență foarte puternică asupra percepției tort, așa că alegeți dumneavoastră preferat.
alunele uscate (130 de grame) într-o tigaie fierbinte pentru atâta timp cât acestea nu se prăjesc (în cazul în care copiii dumneavoastră sunt prezente, cu un stoc de prăjit, nuci sunt delicioase și copiilor le place să sărbătoare pe ele).
Alune exfoliaza usor, frecarea-l între palme. fructe cu coajă lemnoasă cojit trimite într-un blender.
Se transformă într-un miez de nuci de mărime medie.
Zdrobesc piulițele este pus deoparte (acestea sunt utile pentru noi pentru a face prăjituri bezea).
Acum trebuie să bici albului 5 oua, 320 gr. zahăr într-o cremă groasă bezea.
Reglementarea modului in proteine cu bătăi de zahăr. lot. Fiecare gospodină își găsește abordarea sa de a bezele de gătit și creme de proteine. Urmați instrucțiunile simple și toți trebuie să reușească!
Ouăle trebuie să fie la temperatura camerei - deci vzobyutsya proteine și zahăr va fi mai ușor să se dizolve în proteine calde.
Deci, separat albi din galbenusurile intr-un bol fără urmă de grăsime (este posibil să se controleze crusta de mers pe jos de lamaie pe suprafața interioară a vasului.) Nici proteinele gălbenușul de la o picătură nu trebuie să cadă, se poate strica bătaia.
Obținerea de proteine biciuire viteza crește treptat. Masa de proteină este transformată într-o spumă.
Acum, în porțiuni mici (în timp ce continuă să bateți) ghimpat cu zahar. Am masura de obicei, dreptul de cantitatea de zahăr conform rețetei, am pus suma de lângă un bol în care bici, să ia o lingură de zahăr și se adaugă un element. lingură, amestecând o dată, până când utiliza până intreaga cantitate declarata în rețetă. Esența introducerea progresivă a zahărului este că nu ar trebui să revină în partea de jos, dar ar trebui să intervină imediat în proteine.
Tehnologia de preparare a prăjituri cu aer de nuci sunt foarte asemănătoare cu gătit într-un tort burete cu bezea „Apple Tree“ (pe care le-am pregătit cu voi înainte de a vinerea trecută în categoria „Cake vineri“).
Dacă vom adăuga o cantitate mare de zahăr - o jumătate de piatră va cădea în jos și nu bezea vzobetsya. Atunci când zahărul să intervină, puteți adăuga 1 linguriță de suc de lămâie (într-o rețetă în conformitate cu GOST nu este specificat, dar am adăuga întotdeauna la cetate bezea).
Sucul de lamaie poate fi înlocuit cu un praf de acid citric (pinch).
După adăugarea de suc de lămâie, bate timp de câteva minute, până vârfuri stabile. Masa de proteine nu se scurge din corola atunci când încercați să-l ridica pe lame. În cazul în care suprafața masei de a face troiene și umflături, care au nevoie pentru a păstra forma și nu se imprastie.
Înainte de a adăuga câteva nuci se depune element. linguri de crema pentru a face bezele albe pentru decorare. În restul spumei de proteine adauga nuci tocate. Se amestecă.
Intindeti pe două tort de copt de bezea (două au încercat să se potrivească pe o coacere, deci este mai bine pentru a face un diametru mic). Masa rămasă este depozitată sub formă de benzi sau bezele individuale (Acestea vor fi folosite pentru prăfuire tort). Noi folosim, de asemenea, bezele alb-crem pentru cei care vor merge la decorarea (puteți începe otsazhivanie cu ei, nu era necesar să se spele punga de patiserie).
În spațiul rămas de eliminare coacere bezea sub formă de benzi sau bezele individuale (Acestea vor fi folosite pentru decorarea și pudrare tort). Inainte de masa de proteine otsazhivaniem este necesară pentru a acoperi hartie de copt pergament.
Bezea coaptă într-un cuptor, mai întâi, timp de 10 minute la 140 C (timpul necesar pentru a le fixa cu precizie într-o astfel de formă luxuriantă), apoi diminuează temperatura la 110 ° C și se coace 1,5-2 ore. Timpul de coacere depinde de puterea cuptorului și dimensiunea bezele. bezea mici se vor usca rapid (40-60 minute mai târziu, este deja posibil să se scoată). Atunci când prăjiturile sunt fierte (prăjituri mari pot fi uscate și 2, și 3 ore - în funcție de cuptorul), lăsați-le în cuptor până se răcește.
Cum de a verifica disponibilitatea bezea?
Deschideți ușor cuptorul după timpul alocat și trageți cu degetul pe suprafața bezea - acesta trebuie să fie complet uscat, nu de prost gust - sau la marginile tort, nu la mijloc! Dacă vă bat cu atenție pe bezea uscat Napolitane - există un sentiment că interiorul este un sunet gol și gol.
În cazul în care bezea este uscat - este ușor „plimbari“ pe suprafața pergamentului. Acesta poate fi transformat peste și a vedea un fund uscat. Toate aceste semne ne spun că bezea este gata, și puteți opri cuptorul, lăsându-l să se răcească acolo. Chiar dacă prăjituri mari nu au fost separate complet de pergament (dar toate celelalte semne de pregătire au fost) după uscare este de obicei ușor de îndepărtat.
Tort Cream Charlotte "Polet"
Pentru a prepara crema Charlotte amesteca un gălbenuș de ou cu lapte (125 ml). Se agită amestecul până la uniformizare.
Pune crema pe foc, începe căldură și se adaugă zahărul (190 gr.)
Se amestecă până la omogenizare și se continuă fierberea până la fierbere.
Când siropul ajunge la fierbere și de spumă apare, gatiti pentru inca 1-2 minute.
sirop gata se toarnă într-un alt vas, așa că a răcit rapid la temperatura camerei.
Intre timp incepe sa amestecati unt (190 g) la temperatura camerei la starea de lumină.
Dacă sunteți sigur că siropul sa răcit și cele două mase (unt și sirop) egal cu temperatura camerei, se poate, în porțiuni mici, pentru a turna siropul in timp ce amestecati untul cu un mixer.
La finalul baterea (când tot siropul a fost adăugat), se toarnă în 1 lingura crema. coniac lingură. rezervă Cream răcit într-un frigider (poate dura 1 oră).
Gata de utilizare de asamblare tort crema groasa. O cantitate mică de Suprapunerea pe fundul unei tăvi de servire, care va servi tort. Acest lucru va ajuta să se stabilească tort într-o singură poziție.
Prima răspândire tort bezea pe un vas, lipici. crema Frotiu pe partea de sus.
Cover Napolitane urmează (este mai bine de a transforma „de jos“ până la tort mai lin apărut). Se acopera tortul cu partea de sus și smântână părți. Ne rezervăm 3-4 linguri. tort lingura crema de decor de top.
Bezele, am zasushivat pentru a decora, se transformă în miez de pâine mică și medie (zdrobi mâinile). Îmi place chips-uri de diferite dimensiuni: masa totală a amenzii sub formă de praf, dar există bucăți mari. În opinia mea, un astfel de tort prăfuire arata spectaculos.
bokovinki tort Presarati folosind miez de pâine prin părțile laterale ale cremei se lipesc cu ușurință.
O cantitate mică de cremă rămas pentru decorare, se amesteca cu cacao (trebuie să adăugați 1 oră. Spoon).
cremă de ciocolată într-o pungă de conducte cu o duză zimțată.
Otsazhivayut mici decoratiuni tort crema peste tot circumferința.
Pune bezele top mici.
Decoreaza un tort, puteți într-un alt mod. Puteți acoperi partea de sus a tort cu crema de ciocolata complet fara decor cu model. Acesta poate fi umplut bezea prăjituri firimituri. norme precise în decorul nu este - acționează ca solicită imaginația ta - eliberați-l în zbor!
Air Cake "Polet" este gata! cremă delicată și cruste crocante armonios și mâncat foarte repede!
Tort devine dulce, tandru, crocant - masă minunat la o ceașcă de ceai fierbinte!
Dacă se pregătească tort pentru această rețetă și doriți să partajați imagini pe Instagram, vânzare, tag-ul # pirogeevo sau #pirogeevo, așa că am putea găsi capodopere. Vă mulțumim!