Salariile în sala de mese, cafenea

O sala de mese, cu o cifră de afaceri, fără a include banchete, 315 000 (în vara) și 483 000 (iarna) pe lună.

Marja variază de la 100-150%. Prin urmare, cel puțin 130-150000 frunze numai produse. Chirie, inclusiv de energie electrică, este de aproximativ 125 000. salariu este de aproximativ 100 000. Acest lucru este nerealist. Cu închiriere, eu nu fac nimic ce pot face. La reducerea costurilor de lucru în mod constant. Veniturile acum - este aproape de tavan. Dar fondul de salarii este pur și simplu nerealist imens (mai ales atunci când ia în considerare taxele). Și eu sunt mereu în sala de mese și a vedea că oamenii din sudoarea și să nu ședinței încă.

În momentul de față, ceva ca o baie la banchete. Dar aș dori, chiar și atunci când nu există banchete au o poziție fermă.

Ce să fac? Sau aceste cifre arată că societatea este neprofitabilă oricum ??

Pentru a fi sincer, mă simt prost. Ceea ce nu pot organiza activitatea astfel încât toate mi se potrivește (disponibile în profiturile minții în primul rând). Și dintr-o dată nu e, am tupenky și de afaceri inițial pierderi de luare cu un astfel de contract de leasing și teren?

Din textul am primit această imagine:

În cazul în care printr-o revoluție în ultima lună ai în minte, este cifra de afaceri, nu venitul brut, se dovedește o imagine îngrozitoare.

6 000 483 315 000 6 1890000

Vă numele suma înmulțită cu 6, și a primit un total de 4788000, suma se împarte la 12, obținut 399.000 pe lună.

Costuri pe lună:

Am înțeles că 100 de mii - un salariu care primesc lucrători și taxele pe care le plătiți separat pentru ei, dacă sunteți complet arăta impozitul pe salariile angajaților dumneavoastră, vom obține taxa de 30 000 150 000 - produse pentru gătit.

+ 100.000 + 150.000 30.000 + 125.000 = 405.000.

Deci, venit: 399000-405000 = -6000. Ai o pierdere de 6000 de ruble + taxe, care nu sunt au fost scrise.

Deci, în cazul în care cifra de afaceri de 399,000, și majorări bunuri 100-150 la sută, iar marja medie este egală cu 125 la suta.

Marja brută este în mod substanțial egală cu 177000. Salariile angajaților dumneavoastră trebuie să se bazeze pe

VP-inchiriere / numărul de angajați / angajat al coeficientului de beneficii = 177000-125000 / 4 / 1,5 = 8667. În cazul în care coeficientul de 1.5 angajat profitabile 4333 de ruble pe lună (177000-125000 / 4 - 177000-125000 / 4 / 1.5).

costurile de produse alimentare a scăzut în două ori, chirie la 100 de mii, astfel: 75.000 + 100.000 + 30.000 + 100.000 = 305.000.

Salariu: 399000-305000 = 94000.

Am făcut un profit brut greșeală este 221250. 177000 - este costul produselor, cele mai multe de 150 000 de ruble cheltuiți pentru produse alimentare, după cum ați menționat, iar restul unor cheltuieli. După deducerea chiriei salariul pe care sunt lăsate 96250.

Da, mă gândesc la fel. Dar, în practică, să angajeze angajați pe 96000 salariu - este ireal. Se pare că nu funcționează.

Cine sunt înclinat să cred că este necesar să se mărească într-un fel viteza, fără a crește numărul de angajați.

Reducerea chiria nu va funcționa cu precizie. Există planuri de ITO și masa, potrivit căreia există un calcul al costului chiriei.

Cheltuielile pentru produsele alimentare este foarte dificil de a reduce. De fapt, vânzătorii vând bunuri la prețuri sredneoptovym. Foarte ieftin, puteți cumpăra numai fără certificate sau de calitate inferioară. Cumpărarea puteți rula într-o amendă mare, fără certificate. Și reducerea calității produselor achiziționate am pierdut unii clienți care apreciază calitatea noastră, respectiv, a redus veniturile.

De fapt, ar fi frumos pentru a primi sfaturi de la proprietarii de astfel de întreprinderi. Dar am dat seama că în acest forum, proprietarii de catering aproape nici unul. Iar cei care s-au angajat în principal în cafea sau alimente (((

Da, mă gândesc la fel. Dar, în practică, să angajeze angajați pe 96000 salariu - este ireal. Se pare că nu funcționează.

Cine sunt înclinat să cred că este necesar să se mărească într-un fel viteza, fără a crește numărul de angajați.

Reducerea chiria nu va funcționa cu precizie. Există planuri de ITO și masa, potrivit căreia există un calcul al costului chiriei.

prânzuri pentru birouri, întreprinderi, etc. în exportul de containere, salate în containere ca în birou și un mic magazin alimentar și punct. produse de patiserie - brioșe, prăjituri, toate acestea, de asemenea, poate oferi magazinele din oraș, tarabe și puncte, precum și în birouri.

coacere se poate face pe timp de noapte.

tura de noapte pentru a lua o pereche de oameni, sau chiar o experiență nachala..na pentru a face față cu unitatea de produse rublei, sau 1,5r.

pregăti mese pe zi de umplere.

o singură persoană reușește să facă aproximativ 1000 de bucăți pe noapte.

este de a închiria pentru o sută? pentru sala de mese, în opinia mea, prea mult iese. multe întreprinderi dețin concursuri pentru Codul penal și să furnizeze toate tipurile de concesii pentru a câștiga, în cazul în care numai angajații lor bine hrănit. și tu, în opinia mea, doar mulse

Aceasta este o greșeală, în timp ce așteptați pentru unele există un antreprenor cu experiență în zona dumneavoastră. Că el nu poate consilia cu adevărat?

Creșterea prețului de mese.

Vrei să-l facă nedureros? Apoi, vinde produse alimentare în greutate. Un 80 grame suficient de piure, iar alte 200 de grame, să le plătească în diferite moduri.

mese cafeneaua. Landlords în paralel, cum mănâncă angajații lor, deoarece clădirea este aproape complet închiriate ca birouri ale altor companii. Pay per metru standard de 450 re. Există 50 de metri de o zonă de bucătărie, de 12 de metri de spațiu de birouri și o cafenea 96 de metri. Doar 125000 include energie electrică și apă. Aproximativ 30-35000 pe lună.

Aceasta este o greșeală, în timp ce așteptați pentru unele există un antreprenor cu experiență în zona dumneavoastră. Că el nu poate consilia cu adevărat?

Creșterea prețului de mese.

Vrei să-l facă nedureros? Apoi, vinde produse alimentare în greutate. Un 80 grame suficient de piure, iar alte 200 de grame, să le plătească în diferite moduri.

Nu mă aștept ca problemele lor să se pot rezolva. Comunicarea pe forum, pentru mine nu este un ghid, ci pur și simplu comunicarea cu „ca-minded“, în timpul său liber. Și dacă utilizatorul local, care este asociat cu alimentația publică va fi în măsură să-mi spui povestea ta sau de a da sfaturi pe care am găsit-o este posibil să se aplice, atunci voi fi bucuros.

Un sfat bun dat allisia

Este necesar să se stoarce maximum din activele pe care le avem. Va trebui să utilizați în bucătărie pentru a produce mai mult. Crearea de noi canale de vânzare pentru bucătărie, ia în considerare următoarele opțiuni:

1. Comunicarea cu companiile mari care nu au propriile lor cantine, o atenție deosebită trebuie acordată cea mai mare clădire (în construcții este întotdeauna o problemă de organizare a puterii, atunci când lucrătorii organizează propria lor hrană se petrec o mulțime de timp, și o soluție la cheie nicio ofertă), aveți posibilitatea să le furnizeze set masa în containere.

2. Asigurați-vă un produs interesant (ca un exemplu - plăcinte osetine, pizza), să-l aducă în oraș, o livrare poate fi negociat cu șoferii de taxi.

4. Uite, ce sunt celelalte posibilități (de exemplu - Eu locuiesc într-un oraș de graniță, prietenul meu a început să livreze complet containere mese șoferi de camion, care sunt în coada de așteptare pentru mai multe zile)

5. Dacă ați obținut o astfel de economie, atunci când utilizarea de capital cafenea în timpul orelor de lucru, să revizuiască prețurile.

Asta mi-am dat câteva zile de reflecție.

Am violat Excel, dar și-a făcut mai multe versiuni de tabele cu minim, maxim și valoarea medie, chiar pe zi. Introdus la costul mediu zilnic al chiriei, pentru cheltuielile alimentare. salariul dependent Facuta cu taxe. Și a pus personalul de pe procentul. Toate dar Mașina de spălat vase - ei au și atât de trist cu salariul.

totaluri Potrivit sa întâmplat că, în cele mai rele luni am fost în roșu, dar nu la fel de sinistru ca de obicei. Și un cuplu de banchete într-o lună rectifica complet situația. Și în lunile de iarnă, cu venituri mai mari, plus am o stabilă, chiar și cu o încărcătură completă de locuri de muncă de personal. Și salariile lor este afectată chiar pozitiv!

Și am avut recent o dilemă, dacă să lucreze într-o duminică, atunci când veniturile nu amuzant (tyscha, cincisprezece, lacrimi). M-am gândit că apel personalul și să le plătească RFP complet pentru o astfel de venituri - pierderea înfiorător. Calculele arată că mi-ar pierde doar 3-4 mii, căci voi fi gata să co-lucrător, care poate pregăti partid pentru copii sau o comandă de bruscă feluri de mâncare la pachet banchet. Ei bine, curățenia de primăvară nu a fost anulat.

Acestea sunt soluțiile.

Pay per metru standard de 450 re. Există 50 de metri de o zonă de bucătărie, de 12 de metri de spațiu de birouri și o cafenea 96 de metri. Doar 125000 include energie electrică și apă. Aproximativ 30-35000 pe lună ..

chiria vă estimare conservatoare 71 000. Pentru acest tip de yarzii normale,

electricitate și apă 30-35 000, și că sunt încă 20 000?

Și care este starea ta că 96,000 nu este de ajuns?