Sencha sau meci - un ceai verde japonez mai bine decât oricine despre faimoasele ceaiuri japoneze și cum să
În Japonia, nu spune „ceai verde“, ca un ceai tradițional japonez este doar verde. În Țara Soarelui Răsare a adus ceai din China, iar ceremonia japoneză-bea ceai a dat statutul, transformându-l într-o formă de artă.
Text: Anastasia Ivanova, Alevtina Ivanova
Spre deosebire de China, Japonia a crescut nu atât de multe soiuri de ceai. Fiecare soi are propria sa personalitate și nu este ca celălalt, suficient pentru a încerca din nou, nu trebuie confundat cu chinezii. cu orice alt ceai.
Cele mai bune ceaiuri japoneze
„Sencha“ - probabil cel mai comun tip de ceai verde în Japonia. Aroma lui delicată, luminoase de culoare și gust revigorant. Calitatea acestui soi depinde în mare măsură de timpul de colectare - cel mai bun exemplu este „Sencha“ prima recoltă de primăvară. Sub rezerva toate nuanțele de frunze de ceai de prelucrare încep să semene cu picioare de paianjen, devenind subțire și lung. Gustul „Sencha“, este combinat cu lămâie, deși frumoasă în sine.
„Match“ - ceai verde sub formă de pudră, care este fabricat din frunze răsucite „Tenchi“ - ceai de calitate foarte înaltă, zdrobit în praf. Există mai multe varietăți de „meciuri“ ca un ieftin și foarte scump. Europenii adesea se pare amar. „Match“ pentru ceremonia ceaiului, și se adaugă la gheață, băuturi răcoritoare și deserturi. În ultimii ani, a devenit o crema populare cimbru de gheață, cu gust de ceai verde, a făcut doar pe baza „Match“ (la Moscova să-l încercați poate, de exemplu, în restaurante „GINNO încă“, „Planeta Sushi“, „lemn japonez“).
antropolog cercetător și organizator al turistului individual Japonia programele Ekaterina Imai:
- Dintre numeroasele soiuri de ceaiuri verzi japoneze selectez „meci.“ Acest ceai este cultivat în districtul Uji aproape de la Kyoto - aici, în Japonia, toată lumea știe că ceaiul de la Uji - un ceai de clasă „de lux“.
Îmi place acest ceai pentru calitățile sale gustative. E un pic mai dulce, un pic tartă. Se merge bine cu crema. Prin urmare, de la „jocuri“ a face o băutură numită „joc târziu“. El este gustos și cald și rece, cu gheata. chiar mi-ar evidenția în grupul de deserturi japoneze. La urma urmei, „jocul - cu întârziere“ - este, de fapt, cafea și cappuccino italian, doar pe ordinea maner.Krome japoneză a ceaiului „potrivire“ pentru a face inghetata, bomboane și chiar pâine. Acest ceai este universal, și toate datorită gustului său unic.
„Gyocuro“ - una dintre cele mai populare din soiuri de elită gourmet. Spre deosebire de „Sencha“, este crescut în principal la umbră pe parcursul întregului 20 de zile. Cu numele său japonez se traduce ca „roua pretioasa“. Are un gust bogat luminos. Acesta a fuzionat toate proprietățile curative ale ceaiuri japoneze: nici o coincidență faptul că apelul japonez „Gyocuro“ „ceai pentru geniul“, așa cum el are capacitatea de a curăța vasele creierului si a sistemului circulator. Acest ceai este aburit pe alge, și, prin urmare, este în continuare saturată cu calciu, iod și oligoelemente.
Acesta este cel mai scump ceai japonez care este comparabil în preț la soiuri de elită „Sencha“ și un ceremonial „se potrivește.“
Relații cu publicul Specialist Julia Maryashkina:
- În Japonia, îmi place ceaiul verde în saci de muselină cu risinkami prăjită în interior, care dă băutura un unic „mătăsos“ și aromă plăcută „prăjită“ gust. Mulți ani mai târziu, l-am găsit dintr-o dată în New York și apoi în San Francisco - Chinatown. Am vrut să cumpere acest ceai pentru câțiva ani înainte, dar cumpararea de ceai verde pentru viitor, nu este în valoare de ea, pentru că ceaiul a trăit timp de aproximativ un an, iar apoi își pierde calitatea.
„Tamarekucha“ (sau „Hurich“) - un fel foarte picant de ceai, are, chiar aroma ascuțit destul de ascuțit și o aromă neobișnuită, care îmbină mirosurile de fructe de pădure, ierburi și citrice. Nu este surprinzator, acest ceai lasă un gust lung. Frunzele de ceai din acest soi sunt rasucite, astfel încât seamănă cu o virgulă. De obicei, acest ceai preferă să bea în după-amiaza, așa cum este bine revigorează și ridică tonul.
„Kokeycha“ - fabricat de prăjire foaie verde. În procesul de fabricare a berii se schimbă de la verde la roșu-brun. Îmbogățit cu elemente de iod și urme. Printre japonez „kokeycha“ standuri ceaiuri gust și aromă ușoară de lumină, deși are proprietăți tonice. Japonezii preferă să-l bea seara, când oboseala seturi.
Corect cumpăra și să se pregătească în mod corespunzător
Oamenii degustated ceai în China sau Japonia, să zicem, ce să cumpere un ceai de calitate bună la Moscova sau alt oraș este dificil. ceaiuri celebre sunt adesea contrafăcute și, în plus, ceaiul poate fi culturi vechi. Prin urmare, soiuri de elita de ceai, în special străini, este mai bine să ia un pic și probă. Este recomandabil să se noteze gândurile, să-și amintească ce măsuri ați făcut un anumit ceai și ceea ce este gustul.
Există soiuri care stimulează puternic sistemul nervos, poate provoca palpitații. Dacă sunteți unul dintre aceste simptome nu beau cafea, apoi o alegere de ceai ar trebui să fie luate cu atenție, astfel încât să nu pentru a obține în exces la corpul tau cantitatea de cafeina si tanin.
Unele soiuri sunt colectate și oferite spre vânzare numai în anumite perioade ale anului. În cazul în care un ceai este disponibil după programul de lucru pentru el, este probabil ca el a pierdut deja cele mai multe dintre proprietățile sale. Faptul că uleiurile esențiale conținute în frunze de ceai, se evaporă cu timpul. Puține soiuri pot fi stocate pentru o perioadă lungă de timp, fără a compromite calitatea (cum ar fi ceai „Pu-erh“). Cele mai multe soiuri ar trebui să fie consumate în termen de trei până la șase luni după achiziție.
magazine de ceai din Moscova. „Tea Salon (minuni Celestial)“, „calea spre sine“, „Lumea de Est“, „Jagannath“, „ceai exotice“, „grădini de ceai împăratului.“
„Planeta de ceai.“ www.planetatea.ru
„Etiket. Neobișnuit magazin. " www.etiket-shop.ru
Pentru a deveni un ceai aromat băutură și util verde. merită să ne amintim două reguli principale:
1. Principalul lucru în ceai - apă. proverb japonez spune, a venit din China. calitatea de ceai este mult mai dependentă de apă. în cazul în care este preparată, decât de soiuri și specii ale sale. În China, apă de înaltă calitate pentru fabricarea berii poate fi mai scump decât ceaiul în sine. Unele soiuri de ceaiuri albe și verzi este necesar numai că apa de fabricare a berii, care este introdus dintr-o anumită sursă (în condițiile noastre suficiente pentru a utiliza apă îmbuteliată doar curățate sau testate).
- meu preferat „Gyocuro“ costuri monstruoase bani - 1600 ruble per 100 de grame. Cu toate acestea, fără apă adecvată - o risipă de bani. Apa buna este foarte moale și nu lasă un gust neplăcut, gust ușor dulce.
2. Fiecare varietate de ceai necesită tehnologia de fabricare a berii.
De exemplu, toate ceaiurile verzi sunt oparite cu apa de fierbere nu este la fel suntem obișnuiți, și apă „cheie alb“, care este, una care abia a început să fiarbă. O astfel de apa are la 60 la 90 de grade de temperatură și băutura ceai după sudare corectă și în funcție de nuanțele de grad și să obțină concentrație de la verde deschis la adâncime galben-verzuie.
Experții cred că ceaiul verde de înaltă calitate este produsă exclusiv în China și Japonia. ceaiuri verzi sunt cultivate în alte părți ale lumii, este semnificativ calitate inferioară. Dar, cel mai bun din ceaiul negru mondial este cunoscut în mod tradițional pentru India și Ceylon.
În cazul în care pentru a citi și de a afla mai multe despre ceaiul verde?
Top Foto: everyonestea.com